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立冬一過,天氣變得越來越寒冷了。在寒冷的天氣中,該如何調整我們的飲食呢?中醫(yī)養(yǎng)生學告訴我們,應該多吃一些溫熱補益的食物來滋養(yǎng)五臟、扶正固本促使體內陽氣升發(fā)。不僅能使身體更強壯,還可以起到很好的御寒作用。出國留學網為你編輯整理冬季做什么菜好,歡迎閱讀。
板栗燒雞
材料
板栗300克,土雞半只,姜切絲,料酒,沙姜粉,蠔油,鹽適量
做法
1、土雞斬塊,加料酒、沙姜粉、鹽腌2小時;
2、板栗去掉薄膜,切半;
3、燒熱鍋中的油,下姜絲爆香;
4、下雞塊翻炒片刻,倒入板栗翻炒幾下;
5、加200毫升開水,加蓋中小火燜燒10分鐘;
6、最后加入蠔油調味。OK!
小訣竅
最好買剝掉外殼的板栗,洗干凈后在開水里煮10分鐘,在溫熱的時候,薄膜很輕易就可撕去。同時板栗也基本熟了,和土雞一起再燜燒10分鐘就又粉又甜,雞塊也很嫩滑。
拔絲紅薯
用料
紅薯 250克
冰糖 100克
油 500克(約耗50克)
拔絲紅薯的做法
紅薯去皮,切成3厘米大小的滾刀塊,放入清水中浸洗,撈出。洗完后,會看到盆底都是白白的淀粉呢
鍋熱后放油,油燒至六成熱時,放人紅薯塊慢慢炸制
炸至紅薯塊外表微黃、內心也軟了時撈出
下面可就是熬糖的關鍵步驟了哈
鍋內留少量油,加入糖,加少許水不斷翻炒;小火炒至糖開始慢慢溶化
糖全部融化,顏色淺黃發(fā)白色,有大的泡泡,然后,糖開始變得粘稠,顏色也慢慢深了,差不多要熬到發(fā)棕紅色的顏色。千萬要小火,否則就糊了
迅速放入炸好的紅薯塊,翻炒均勻即可出盤
蘿卜絲鯽魚湯
用料
鯽魚 白蘿卜 淀粉 鹽 糖
蘿卜絲鯽魚湯的做法
材料:鯽魚,白蘿卜
油鍋內加姜片和鹽燒熱。(姜片和鹽都是為了防粘)
鯽魚洗凈后用廚房紙擦干,表面輕拍一層淀粉防粘,入油鍋煎
一面煎至定型后再翻面。(這樣不容易破皮)
倒入沒過魚身的水,大火煮至魚湯發(fā)白。(最好用熱水,湯汁更容易煮白,如果是冷水,一定要用大火煮,魚湯才會變白。)
白蘿卜去皮后用擦絲器擦成絲
湯汁發(fā)白后,倒入蘿卜絲并調入鹽和少許糖
煮至味道融合后即可
清炒南瓜
用料
南瓜 半個
小蔥
油
鹽
糖
雞精
清炒南瓜的做法
南瓜削皮去籽,切塊
炒鍋放油,8分熱時下南瓜煸炒
加鹽,糖后翻炒幾下后加一碗水
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