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事實上，很多餐飲店的煎炸油的情況比肯德基是有過之而無不及。早市里賣油條的油會不會是用了好多天的“超級老油”?以下是出國留學網(wǎng)小編為您整理的教你如何分辨“老油”，供您參考，更多詳細內(nèi)容請點擊生活百科欄目查看。
一看顏色。
新鮮的油煎炸出來的食品顏色比較金黃。反復使用的油因為含有一些沉淀物質(zhì)，可能會使炸出的食物上附著焦色物質(zhì)，食物顏色較深。
二試口感。
反復使用的油煎炸出的食品吃起來會感覺非常粘，甚至還會有異味。三注意油煙。油在反復高溫使用后會產(chǎn)生較多油煙。不過，由于一些商家可能往老油中勾兌各類食品添加劑，所以僅僅依據(jù)上述的方法并非絕對能將老油“驗明正身”。
而且，油的煙量有時與油的品種也有關，例如菜子油出煙較多，而茶油的出煙量則非常少。
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