宋朝人

　　這是一個(gè)困擾著許多人的問(wèn)題，也困擾了灑家很久。

　　《水滸傳》里的好漢動(dòng)則要求店家切牛肉上好酒，已經(jīng)成為一種水滸英雄特定的食俗了。請(qǐng)看《水滸傳》卷23經(jīng)典段落<景陽(yáng)岡武松打虎>中武松去打著酒旗“三碗不過(guò)崗”的酒店喝酒吃肉的描寫：

　　武松入到里面坐下，把哨棒倚了，叫道：“主人家，快把酒來(lái)吃。”只見(jiàn)店主 人把三只碗，一雙箸，一碟熱菜，放在武松面前，滿滿篩一碗酒來(lái)。武松拿起碗， 一飲而盡，叫道：“這酒好生有氣力!主人家，有飽肚的買些吃酒。”酒家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的，切二三斤來(lái)吃酒。”店家去里面切出二斤熟牛肉， 做一大盤子，將來(lái)放在武松面前，隨即再篩一碗酒。武松吃了道：“好酒!”又篩 下一碗。恰好吃了三碗酒，再也不來(lái)篩。

　　結(jié)果大家都是知道的，好漢武松連吃了十五碗酒，切了兩次牛肉，一次兩斤。然后大發(fā)神威，上山去把個(gè)老虎給打死了。水滸里的好漢形象就是如此，魯智深林沖李逵，都吃牛肉，喝酒。已經(jīng)變成身份標(biāo)識(shí)了。

打虎武松被獵戶們當(dāng)英雄抬下山去，人美的小人書《水滸》之一圖

　　但是我們確知宋代為了保護(hù)耕牛、明文規(guī)定不得屠殺和販賣牛肉。所以英雄們?cè)诂F(xiàn)代人的心目中仍然具有著身份危機(jī)。持異議的人們說(shuō)水滸中食用牛肉的描寫反應(yīng)的實(shí)際是明代風(fēng)俗，《水滸傳》也確實(shí)成書于明代。論者并且會(huì)舉《武林舊事》以及《東京夢(mèng)華錄》來(lái)佐證，出現(xiàn)在京城里的各種吃食多達(dá)數(shù)百種，唯獨(dú)見(jiàn)不到牛肉類的任何食品名目。有的是豬肉和羊肉，卻見(jiàn)不到牛肉。

　　關(guān)于武松的這頓飯可以引發(fā)出許多考究。宋代有沒(méi)有高度酒又是一項(xiàng)，以及武松支付酒錢的時(shí)候使用了碎銀，更像是明俗而非宋俗。于是乎，經(jīng)過(guò)這樣一系列的過(guò)濾，武松在陽(yáng)谷縣山村喝酒的情形就可以被解構(gòu)成：

　　他喝了十五碗酒釀，四斤豬肉，支付了幾張紙幣或者一串銅錢。

　　每一項(xiàng)都有損武松的英雄形象，是不是?這還是打虎武松么?

日本浮世繪里的打虎武松

　　我們很容易在會(huì)鈔和酒水問(wèn)題上獲得突破，神宗年間來(lái)華的日本僧人成尋就帶著沙金和銀錠，所以用碎銀支付雖然稀少但不算怪異。鄉(xiāng)村野店估計(jì)拒收紙幣的概率更大些，武松帶些散銀更加方便支付。高度酒么，雖然文獻(xiàn)記載上我們直到李時(shí)珍的《本草綱目》才確切地發(fā)現(xiàn)了，但是所幸我們?cè)跐h代墓葬里已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了制作高度酒的酒器了呀，所以武松完全還是可能喝到高度酒的。況且三碗不過(guò)崗是一種后勁比較足的村釀，本身就足夠神秘，即便不是高度白酒也有說(shuō)頭。

　　最后一道關(guān)口便是貫穿了《水滸傳》的牛肉了。武松的英雄形象會(huì)不會(huì)毀在牛肉上呢?武松和其它的各位好漢是不是吃得到牛肉呢?還是一如有人形容的在宋代吃到牛肉就像吃到人肉一樣的稀奇呢?今天終于從一部法律學(xué)著作里得到了答案。成書于南宋的一本判例集《名公書判清明集》卷14<宰牛>項(xiàng)，記載了胡石壁的文章，說(shuō)：

　　數(shù)日已來(lái)，聞諸道途之言，自界首以至近境，店肆之間，公然鬻賣，遂密切遣人緝捉。及至捕獲，原來(lái)不但在交關(guān)之外，而城市之中亦復(fù)滔滔皆是。小人之無(wú)忌憚一至于此!

　　胡石壁就是胡穎，南宋理宗時(shí)期出仕。聽(tīng)說(shuō)有人在郊區(qū)(界首就是邊境)販賣牛肉，于是緝拿歸案，...

　　宋朝人眼里的宋朝

　　歷朝歷代，因?yàn)檎猩茞褐畡e，人有美丑之分，而百姓訴求又得不到及時(shí)處理和疏導(dǎo)，便滋生了大量民謠?！对?shī)經(jīng)》中的《碩鼠》就是最古老、最流行、最經(jīng)典的民謠：“碩鼠碩鼠，無(wú)食我黍!三歲貫女，莫我肯顧。逝將去女，適彼樂(lè)土。樂(lè)土樂(lè)土，爰得我所……”一個(gè)時(shí)代的民謠，如同這個(gè)時(shí)代的一面鏡子，能清晰地映照出許多比正史更加真實(shí)可靠的信息。例如，從宋朝眾多民謠中，隨手拈出幾首，當(dāng)時(shí)的政情與社情，時(shí)弊與民怨，甚至一些官場(chǎng)趣事與宮廷秘聞，均躍然紙上，一目了然。

　　對(duì)好官的盼望，是帝制時(shí)代百姓的共同心聲。宋仁宗康定年間(1040—1041年)，西夏擾邊，戰(zhàn)火燃起，韓琦、范仲淹先后受命，領(lǐng)軍御邊。他們采取修固邊城、精練士卒、招撫屬羌、孤立西夏的辦法，打擊了敵人的囂張氣焰，百姓歡欣鼓舞。故民謠曰：“軍中有一韓(韓琦)，西賊聞之心骨寒;軍中有一范(范仲淹)，西賊聞之驚破膽。”

　　宋仁宗一朝，包拯以立朝剛毅、鐵面無(wú)私而聞名遐邇，因他曾任天章閣待制，百姓親切地稱他為“包待制”。嘉祐元年(1056年)，包拯權(quán)知開(kāi)封府，負(fù)責(zé)京城訴訟和治安。當(dāng)時(shí)，打官司有一個(gè)規(guī)矩，百姓不得直接到衙門遞交狀子，要由小吏轉(zhuǎn)呈。為了使知府大人早些受理，許多人不得不上下打點(diǎn)，疏通關(guān)節(jié)，一個(gè)官司打下來(lái)，往往贏了官司，輸了銅板，得不償失。包拯坐堂開(kāi)封府，卻一改陋習(xí)，大開(kāi)正門，使百姓能夠直接上前陳述曲直，訴說(shuō)冤情，既減少了百姓的打點(diǎn)費(fèi)用，又準(zhǔn)確地把握了案情，更縮短了審理周期，一舉數(shù)得。因此，京城迅速流傳這樣一首民謠：“關(guān)節(jié)不到，有閻羅包老?！币馑际谴蚬偎緹o(wú)錢疏通關(guān)節(jié)也沒(méi)關(guān)系，有包大人呢!

　　好官少，酷吏多，是帝制時(shí)代的通病。而那些通過(guò)投機(jī)取巧上臺(tái)的權(quán)臣，更是巧立名目，盤剝百姓，苛政猛如虎。百姓訴求無(wú)門，只好編段子、傳民謠，詛咒貪官污吏，圖個(gè)嘴巴快活。宋徽宗在位期間，童貫、蔡京通過(guò)“花石綱之役”，幫助皇帝搜羅天下珍奇，深得宋徽宗信賴。他們結(jié)黨營(yíng)私，打擊異己，禍國(guó)殃民。于是，便有了民謠：“打破筒，潑了菜，便是人間好世界?！薄巴病敝竿灒安恕奔床叹?，表達(dá)了百姓對(duì)奸臣和惡政的深惡痛絕。當(dāng)時(shí)，朝廷不但橫征暴斂，而且賣官鬻爵。有一首民謠就直指這種丑惡現(xiàn)象：“三千索，直秘閣。五百貫，擢通判。”(宋代一千文銅錢為一索，或一貫，大致相當(dāng)于一兩銀子)意思是三千兩銀子可買一個(gè)秘閣官員，五百兩可買一個(gè)地方通判，買官賣官都已經(jīng)明碼標(biāo)價(jià)了，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)官場(chǎng)風(fēng)氣墮落的程度。

　　靖康初年(1126年)，金國(guó)屢屢舉兵南下，宋軍常吃敗仗，每當(dāng)此時(shí)，皇帝便紛紛下詔，征求應(yīng)變之策，做出廣開(kāi)言路的開(kāi)放姿態(tài)。而一旦金兵稍退，皇帝便又鶯歌燕舞，紙醉金迷，聽(tīng)不進(jìn)任何意見(jiàn)了?！缎瓦z事》記載說(shuō)：“城門閉，言路開(kāi)。城門開(kāi)，言路閉。”城門閉喻戰(zhàn)事緊，城門開(kāi)喻戰(zhàn)事緩，諷刺了統(tǒng)治者的急功近利和反復(fù)。

　　還有些民謠甚至操心皇帝家事。淳熙十六年(1189年)，宋孝宗讓位于兒子宋光宗，自己當(dāng)上了太上皇，希望過(guò)幾年舒心日子。然而，宋光宗坐上皇位后卻一反常態(tài)，對(duì)深居重華宮的孝宗不但沒(méi)有正常的禮節(jié)，甚至一年多時(shí)間，不去探望孝宗。作為天下表率的皇帝，竟然在一貫標(biāo)榜以孝治國(guó)的國(guó)度里，不忠不孝，結(jié)果道路流布，家丑外揚(yáng)。因此，民謠說(shuō)：“汝亦不來(lái)我家，我亦不來(lái)汝家?！?/p>

　　不過(guò)，民謠更多的是指向社會(huì)不公和正義缺失。帝制時(shí)代，作為面朝黃土背朝天的農(nóng)民，既無(wú)地位，收入也微薄，萬(wàn)一遇上災(zāi)年，...

　　宋人楊無(wú)咎，寫有一首《齊天樂(lè)》詞，詞的上闕寫道：“疏疏數(shù)點(diǎn)黃梅雨。殊方又逢重五。角黍包金，草蒲泛玉，景物仍然荊楚。衫裁艾虎。更釵鳧朱符，臂纏紅縷。撲粉香綿，喚風(fēng)綾扇小窗午。”詞雖短，但卻寫盡了宋人端午的風(fēng)情。

　　宋人的端午，簡(jiǎn)約而有韻致。

　　有宋一代，是一個(gè)政治環(huán)境絕對(duì)寬松、民風(fēng)醇厚的時(shí)代。所以，關(guān)于節(jié)日，也屢屢過(guò)得熱烈而張揚(yáng)。端午節(jié)，宋人不是局限于初五這一天，而是從五月初一始終到五月初五。初一至初四，大街小巷，充溢著叫賣端午“節(jié)物”的人，“節(jié)物”次要有桃枝、柳枝、葵花、蒲葉、佛道艾等物品。這幾天的叫賣，是一種渲染，一種推波助瀾。五月初五，才是端午的低潮。初五日，人們把“節(jié)物”陳于門首，用茶酒供養(yǎng)，舉辦祭奠流動(dòng)，以及一些其余流動(dòng)。

　　插艾草、沐浴。插艾草，須在天未亮?xí)r，將艾草插在門上。有的中央，還將艾草編為“人形”，或許干脆飾成“張?zhí)鞄煛毕瘛＿@一天，人們還要沐浴，《歲時(shí)廣記》引用《瑣碎錄》寫道：“五月五日午時(shí)，取井花水沐浴，一年疫氣不侵。俗采艾柳桃蒲揉水以浴?！?/p>

　　配飾。次要體如今婦女、兒童身上，有百索、艾虎、符箓、五毒圖等?！鞍偎鳌保怯脳l紋清楚的絲線繡織成各種飾品，可以佩戴，掛于脖項(xiàng)，也可以相互贈(zèng)送。小孩則纏繞在手臂上。“艾虎”，是將艾剪成小虎，或在所剪彩虎上黏艾葉，戴在頭上可以避邪。“符箓”，是將繒彩剪成小符兒，戴在頭上，插于鬢髻之上，所以又叫“釵頭符”。佩帶“五毒圖”最為特別?！拔宥尽笔侵蛤隍肌Ⅱ难?、蛇、蝎、草蟲(chóng)之類，宋人以為，這“五毒”可以用以治療瘡癤，可以毒死其余益蟲(chóng)，所以就將其剪裁成圖飾，佩帶在身上。

　　飲食。宋代的端午節(jié)，飲食花色單一。最為普遍的，當(dāng)然是吃粽子了。除此之外，宋人還會(huì)食用香糖果子、白團(tuán)、紫蘇，飲蒲酒等。宋代，粽子種類單一，《歲時(shí)雜記》說(shuō)，端午粽子，名品甚多，形制不一，有角粽、錐粽、菱粽、筒粽、秤槌粽、九子粽等。 “香糖果子”，是將菖蒲、生姜、杏、梅、李子、紫蘇等，切成絲，以糖蜜漬之而成。“菖蒲酒”，是用菖蒲浸制而成，“以菖蒲或縷或屑泛酒”。菖蒲酒，可以延年，所以，宋人端午飲菖蒲酒，又叫“飲續(xù)”。

　　宋人，于端午之日，還互贈(zèng)扇子，不知為的是哪般?

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