出國(guó)留學(xué)網(wǎng)專題頻道家常菜做法欄目，提供與家常菜做法相關(guān)的所有資訊，希望我們所做的能讓您感到滿意！ 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ)；家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出的菜肴；家常菜在繁忙的生活中成為人們心靈的寄托，特別是遠(yuǎn)處的兒女更是對(duì)家庭菜的懷念，也成為現(xiàn)代人為的一種寄托文化。家常菜的做法主要包括蒸、煮、烤、炒、涮、汆、溜、熗、拌、炸等。
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愛(ài)吃魚(yú)的朋友可以看過(guò)來(lái)，不愛(ài)吃魚(yú)的朋友們保準(zhǔn)你們看了也會(huì)愛(ài)上吃魚(yú)的。下面是由出國(guó)留學(xué)網(wǎng)小編為大家整理的“家常菜魚(yú)的做法大全”，歡迎大家閱讀，僅供大家參考，希望對(duì)您有所幫助。
一、水煮魚(yú)
1、先來(lái)處理魚(yú)：活草魚(yú)宰殺收拾干凈，從尾部順魚(yú)脊骨片下魚(yú)身，自腮后切斷，另一面如法炮制。
2、然后片下魚(yú)腹的大刺。
3、斜刀30度左右片成2至3mm左右厚的魚(yú)片，盡量大小厚薄一致，以保證能同時(shí)成熟。
4、取合適的容器裝魚(yú)片，放入足量的鹽。重慶師傅做的時(shí)候會(huì)添加少許味精。因?yàn)椴辉俣握{(diào)味，這時(shí)放鹽的量決定了成菜的味道，一定要適中。
5、用手把魚(yú)片抓勻抓起粘性腌制一下，一定要把鹽味抓進(jìn)魚(yú)片里。
6、魚(yú)骨可以斬成幾節(jié)。
7、準(zhǔn)備好干紅椒節(jié)和青花椒、香菜葉。
8、用鹽水將黃豆芽煮熟，瀝水鋪在碗中墊底。
9、滾水加鹽將魚(yú)頭、魚(yú)骨煮熟，五、六分鐘就可以了。
10、撈出漁骨放在豆芽上。
11、在魚(yú)片中加入綠豆淀粉。
12、抓勻抓粘，如太干可加微量的水。
13、水再滾時(shí)放入魚(yú)片，其間保持大火。
14、魚(yú)片發(fā)白、打卷即撈出，不易久煮，時(shí)間不超過(guò)一分鐘。撈出魚(yú)片碼在魚(yú)骨上。
15、煮魚(yú)片同時(shí)另起一鍋，將色拉油燒至七成熱，魚(yú)片煮熟時(shí)油鍋里也投入干紅椒節(jié)和青花椒炸香。
16、至干紅椒開(kāi)始變棕紅色時(shí)，連油一起到入碗中。
17、點(diǎn)綴少許香菜葉，完成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草魚(yú)：草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚(yú)含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
吃水煮魚(yú)的健康提示：
1、 別過(guò)量食用水煮魚(yú)，特別是那種隔三差五便要來(lái)一盆的“上癮”者更要注意適可而止。
2、水煮魚(yú)是高蛋白、高熱量的食物，雖然天氣漸冷的季節(jié)吃一些高能量的食物有好處，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成維生素缺乏。
3、 因吃水煮魚(yú)造成第二天排便不暢，那是因?yàn)樘钡木壒?，這時(shí)最好多喝茶，如果有蘿卜可以吃一些來(lái)通氣。
4、 吃完水煮魚(yú)后的直接后果就是嗓子疼，上火，因?yàn)檫@些食物主濕，易生痰、生熱。應(yīng)該配合菊花茶化解一下，同時(shí)在冬季如果常吃水煮魚(yú)，每...
07-14
家常菜是我們生活中必不可少的，家常菜多種多樣，怎么做才好吃呢？下面出國(guó)留學(xué)網(wǎng)為大家整理了常見(jiàn)家常菜的美味食譜，歡迎參考，保證你能hold住家人的胃。
紅燒排骨
健康功效：
排骨：補(bǔ)腎、益氣、潤(rùn)燥
冰糖：和胃、健脾、潤(rùn)肺止咳
八角：理氣、止痛、溫陽(yáng)
食材用料：
排骨、蔥姜蒜鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒、八角、干辣椒、桂皮
菜譜做法：
1.排骨洗凈斬成小塊。
2.準(zhǔn)備好蔥姜蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。
3.把排骨焯水備用。
4.炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黃。
6.倒出多余的油，下入冰糖繼續(xù)煸炒上色。
7.加入紅燒醬油料酒繼續(xù)煸炒至湯汁收干。
8.加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨。
9.大火燒開(kāi)，加入料包蔥姜蒜，轉(zhuǎn)小火燜至1小時(shí)，加入鹽調(diào)味，收干湯汁即可。
菜譜小貼士：
排骨要煎至金黃，要做到2次收干湯汁。
酸辣土豆絲
健康功效：
土豆：和胃、解毒、消腫
花生油：輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智
食材用料：
土豆300克、干辣椒3個(gè)、花生油30克、辣椒油少許、香油5克鹽3-5克雞精少許、鎮(zhèn)江香醋少許
菜譜做法：
1.土豆去皮，洗凈后切薄片，然后再切成細(xì)絲。
2.將切好的絲在水龍頭下沖洗片刻，沖掉淀粉。
3.鍋里放水燒開(kāi)后將土豆絲焯一下水(水開(kāi)后煮1-2分鐘)，然后濾水待用。
4.干辣椒切小段備用。
5.鍋洗凈燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒入適量花生油，將干辣椒段放油里煸炒至變色。轉(zhuǎn)大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮(zhèn)江香醋繼續(xù)翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會(huì)比較脆，不會(huì)被炒軟爛。鎮(zhèn)江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜絲絲的味道，非常提升酸的口感。
6.加入辣椒油、鹽、雞精繼續(xù)翻炒幾下，再滴入香油炒勻后起鍋裝盤(pán)。
可樂(lè)雞翅
健康功效：
雞翅：溫中、補(bǔ)精益髓、益氣
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
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