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08-11
蟹又稱無腸公子、含黃伯、郭索、擁劍、執(zhí)火、彭越等。因其橫行又統(tǒng)稱螃蟹。螃蟹又分海水和淡水兩類。蒸螃蟹味道鮮美，受到很多人的喜愛。下面，出國留學(xué)網(wǎng)為您詳細(xì)介紹“怎么蒸螃蟹最好吃”，大家一起來看看吧。
一、材料
螃蟹1個(gè)，雞蛋2個(gè)，薄荷葉2克，鹽，生抽
二、做法
1、把螃蟹清洗干凈切塊。
2、雞蛋打勻，加水、薄荷(搗碎)、鹽，放入螃蟹塊混合在一起。
3、鍋放水燒開隔水蒸15分鐘即好。
4、蒸好的螃蟹淋上一點(diǎn)生抽，蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。
三、主料：
螃蟹1只，雞蛋4個(gè) 輔料：蒜適量
調(diào)料：水400毫升，食鹽半湯勺
四、做法
1、將螃蟹清洗干凈，去殼及沙包等污物。
2、從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩只為一股，蟹殼不切，待用。
3、大蒜剝洗干凈備用。
4、坐鍋點(diǎn)火，加水燒開，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開焯燙，撈起瀝水。
5、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1.5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次充分?jǐn)噭颉?/p>
7、焯好的螃蟹塊擺放整只螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面。
8、蒸鍋置火上，加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火蒸熟。
9、關(guān)火，燜3分鐘后再開蓋，放入完整的螃蟹殼，燜至變色即可。
五、材料
活毛蟹4只，熟黑米150克，火腿末30克，青豆、香菇丁、冬筍丁、蔥、鹽、味精、胡椒粉、花生油各適量。
六、做法
1、將蔥洗凈切末，與青豆、香菇丁、冬筍丁一同加入熟黑米中，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味拌勻，制成米糕。
2、將毛蟹洗凈，一切為二，整齊地?cái)[放在黑米糕上。
3、將米糕蟹放入蒸籠中，大火蒸5～8分鐘即可。
分量：1人
預(yù)備時(shí)間：15分鐘
七、做法
預(yù)先準(zhǔn)備菊醋(酢)：干菊花9克，醋18毫升，濃口醬油18毫升，檸檬汁18毫升，清湯(吸物)9毫升，清酒少許，味(酉林)少許。材料毛蟹700克，神馬藻80克，昆布50克，清酒180毫升。
制法
(1)將毛蟹洗擦干凈。
(2)將清酒、昆布、神馬藻和毛蟹置于蒸爐內(nèi)，以旺火約蒸30分鐘。
(3)取出已蒸熟的毛蟹，盡快削殼，然后原只放回碟上。
(4)配以菊醋食用。
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