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做好日本料理的話，切工很重要，那么日本料理常見的切法有哪些呢？跟著出國留學(xué)網(wǎng)來看看吧!歡迎閱讀。
日本料理常用切法
ぶつ切り|切塊
適合的原材料：牛蒡(ごぼう)、蔥(ネギ) 等
這是最簡單的切法。從原材料的一端開始切，以2~3cm的長度切下去。
斜め切り|斜切
適合的原材料：牛蒡、蔥、黃瓜(きゅうり)、胡蘿卜(にんじん)等
用于切細(xì)長的圓筒形原材料，從它的一端開始，用刀斜著切下去。
小口切り|小口切/一點(diǎn)一點(diǎn)切
適合的原材料：蔥、黃瓜等
用于切細(xì)長的圓筒形原材料，從它的一端開始，將其一點(diǎn)一點(diǎn)地切成片。
可以用于切做佐料的蔥等。
注：無論切什么形狀的原材料，只要是從它的一端開始按順序切過去，都可以說成是“小口から切る”。
輪切り|輪切/切成圓片
適合的原材料：白蘿卜(大根)、胡蘿卜、蕪菁(かぶ)、洋蔥(玉ねぎ)、番茄(トマト)、土豆(じゃがいも)、竹筍(たけのこ)等
首先，先將原材料的皮削去(根據(jù)原材料和料理種類的不同，也有直接帶皮的)，然后從原材料的一端以1~3cm左右的間隔切下去。
這一切法，適用于切口會是圓形的各種原材料。
半月切り|半月切
適合的原材料：白蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、洋蔥、番茄等
將原材料豎著切成兩半，然后從它的一端以1~3cm左右的間隔切下去。
(步驟與輪切基本相同，就是多了一個“將原材料豎著切兩半”的步驟)
いちょう切り|銀杏切/十字切
適合的原材料：白蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、洋蔥、黃瓜等
將原材料豎著切成兩半后，再把這兩半分別豎著切成兩半之后，從它的一端開始切下去。
因?yàn)榍谐鰜淼男螤詈芟胥y杏的葉子，所以這種切法被叫做“銀杏切”。
(實(shí)際上也就是在半月切的基礎(chǔ)上又進(jìn)化了一下，從形狀上來說也算是圓片被切了個“十”字，所以這種切法也可以叫做“十字切”。)
薄切り|薄片切/切成薄片
適合的原材料：白蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、洋蔥、黃瓜等
從原材料的一端以1~5mm的間隔將其切成片。白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、洋蔥、土豆等，幾乎所有的原材料都能使用這種切法。
色紙切り|方紙切/切成方片
適合的原材料：白蘿卜、胡蘿卜、蕪菁等
將原材料的兩端切掉(如果是長形原材料的話，先將其切成適當(dāng)?shù)拈L度)，然后將周圍切出四個邊，使其成為5cm左右的立方體，再沿著原材料纖維(紋路)垂直地從一端開始切，將其 切成片。
由于切出來的薄片形狀像方形美術(shù)紙...
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