枸杞的食用方法

　　大家一定對枸杞子很熟悉吧!那么你知道它的功效和食用方法嗎?下面是出國留學(xué)網(wǎng)小編為大家整理的“枸杞的功效與作用及食用方法”，內(nèi)容僅供參考，歡迎參閱。想要了解更多關(guān)于藥材功效的內(nèi)容，請關(guān)注出國留學(xué)實用資料欄目。

　　枸杞的功效 枸杞的食用方法

　　基本介紹：

　　枸杞子是一味常用的補肝益腎中藥，其色鮮紅，其味香甜?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實其含有甜菜鹼、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2及鈣、磷、鐵、鋅、錳、亞油酸等營養(yǎng)成分，對造血功能有促進作用，還能抗衰老、抗突變、抗腫瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。

　　生長環(huán)境：

　　枸杞為多年生落葉灌木，栽培整枝后可成為小喬木。枸杞喜冷涼氣候，耐寒力很強。當(dāng)氣溫穩(wěn)定通過7℃左右時，種子即可萌發(fā)，幼苗可抵抗-3℃低溫。春季氣溫在6℃以上時，春芽開始萌動。枸杞在-25℃越冬無凍害。枸杞根系發(fā)達，抗旱能力強，在干旱荒漠地仍能生長。生產(chǎn)上為獲高產(chǎn)，仍需保證水分供給，特別是花果期必須有充足的水分。長期積水的低洼地對枸杞生長不利，甚至引起爛根或死亡。光照充足，枸杞枝條生長健壯，花果多，果粒大，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。枸杞多生長在堿性土和砂質(zhì)壤土，最適合在土層深厚，肥沃的壤土上栽培。

　　枸杞中的成分比較復(fù)雜，主要包括蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、糖類、脂肪、脂肪酸、甾醇類、維生素、色素類、生物堿類。

　　化學(xué)成分：

　　一、蛋白質(zhì)和氨基酸

　　蛋白質(zhì)和氨基酸都是枸杞中的重要含氮物質(zhì)，每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克。枸杞子中含有多種氨基酸，因其種類、產(chǎn)地、生長環(huán)境不同，氨基酸的種類、含量也有所差異。研究表明，寧夏枸杞、北方枸杞、津枸杞中，18種氨基酸含量均較高，這18種氨基酸中有8種是人體必需的氨基酸。

　　二、微量元素

　　寧夏枸杞中含有錳、鋅、鐵、銅、鈷、鉻、鎘、鎳、鈉、鈣、鎂、鉀、鍶、鉛硒等微量元素。研究表明，寧夏枸杞在不同生長期果實中所含的微量元素含量不同，其中色變果和成熟果鐵含量較高，幼果含銅、鋅、錳高。

　　三、糖類

　　枸杞中不含淀粉，含有豐富的糖類，其總含量為39.50%。其中果糖、葡萄糖、木糖三種單糖含量分別為7.49%、5.73%、0.43%，蔗糖含量為5.60%。枸杞多糖、果膠、半纖維素含量分別為0.43%、2.09%、3.22%、8.15%。

　　四、脂肪和脂肪酸

　　枸杞鮮果中粗脂肪的含量一般為1-2%，枸杞干果中含量為8-12%，枸杞果實中含有亞油酸、亞麻酸、及蜂花酸。

　　五、維生素類

　　寧夏枸杞鮮果中胡蘿卜素含量為19.61mg/100g，幾乎是所有食品中含量最高的。胡蘿卜素在人體肝臟酶作用下可轉(zhuǎn)變成維生素A，故維生素A的活性較高，枸杞子名目作用與此有關(guān)。此外枸杞中的維生素B、煙酸、維生素C含量分別為0.153/100g、1.39mg/100g、3.66mg/100g和21.40mg/100...