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把毛豆淘洗干凈后，剪去兩頭的一小塊(只剪掉突出來的小頭就行)，放入不銹鋼鍋中，然后加少入量的花椒、八角，薄姜片(能起到提味的作用，使毛豆更香)，要注意不要加太多花椒和八角，否則會(huì)吃的滿嘴麻麻的不舒服。
往盛滿毛豆的鍋里加涼水。水量以不漫過毛豆為宜，加水太多了會(huì)浪費(fèi)鹽，水少了毛豆不易煮熟。最好把毛豆浸泡10分鐘左右，這樣更容易煮熟。
爐子點(diǎn)火燒旺，這里我用的是煤氣爐子，煮東西比較方便。剛開始煮毛豆火要旺一些，等煮開了可以把火調(diào)小一些。小火慢燉可以讓毛豆充分的煮熟。
當(dāng)毛豆煮的沸騰時(shí)，及時(shí)用鏟子把底部的毛豆翻上來，這樣熟的會(huì)比較透徹。要隔5分鐘左右翻一次，讓毛豆均勻受熱。翻毛豆時(shí)要從底部往上翻，注意別燙手，最好選用長(zhǎng)一些的鏟子。
當(dāng)毛豆煮開了，要及時(shí)加鹽。應(yīng)根據(jù)毛豆的多少適量加鹽。大約2斤毛豆加一湯勺半鹽，注意加的鹽不要太多或太少，要不然口味會(huì)大打折扣。liuxue86.com
當(dāng)毛豆煮開2分鐘左右，要敞開蓋，再繼續(xù)煮20分鐘左右。然后把鍋端到一邊，蓋上蓋燜一會(huì)毛豆，一是將毛豆煮透;二是讓毛豆里進(jìn)些鹽味。這樣煮熟好的毛豆會(huì)又香又好吃。
材料：
毛豆適量，鹽適量，清水適量
八角1粒，桂皮1段，花椒數(shù)粒，小茴香數(shù)粒，香葉1片
(不拘什么香料，家里有的、常用的就行，別太多，多了味道會(huì)太重，當(dāng)然口重的例外)
食用油1滴
做法：
1、毛豆洗凈，兩頭各剪開一個(gè)小口，便于入味兒;
2、鍋中加入適量清水和所有的調(diào)料，包括鹽;(鹽可以多加點(diǎn)兒)
3、大火煮開后保持沸騰2分鐘，煮出香味兒，然后加入一滴植物油(我用了玉米油);
4、下入毛豆，保持大火煮開;
5、轉(zhuǎn)中小火，不要蓋鍋蓋，煮大約十幾分鐘，毛豆煮熟即可。
貼士：
1、如何判斷熟不熟?最“笨”的辦法就是最“好”的辦法——撈出一粒嘗一嘗!哈哈~
2、試試吧，煮到最后仍然是綠色的，而且更綠了呢。盛出來，吃到最后也不變色。
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