水仙茶的文化

　　在古代，茶葉一般都是貢品。茶葉在古代的地位如此之高。中國飲茶，注重一個(gè)“品”字。飲茶在漢族人民生活中，是不可或缺的。水仙茶屬于烏龍茶的一種，是漢族名茶的一種。水仙茶文化是怎樣的呢?跟著留學(xué)網(wǎng)小編一起來飲茶文化品味下吧。

　　【漢族名茶——水仙茶的文化】

　　水仙茶原產(chǎn)于建州(建甌)一帶。早在一千年前，建甌一帶就有這種茶樹，但人工栽培卻是距今三百多年前的清康熙年間(1662-1722)。

　　清道光(1821年)，小湖鎮(zhèn)(時(shí)屬甌寧縣，今建陽市)大湖村便發(fā)現(xiàn)有人工培植水仙茶。清道光《甌寧縣志》記述：“水仙茶出禾義里(今小湖鎮(zhèn))，大湖之大山坪。其地有巖叉山，山上有祝桃仙洞。西乾廠某甲，業(yè)茶，樵采于山，偶到洞前，得一木似茶而香，遂移栽園中。及長采下，用造茶法制之，果奇香為諸茶冠。但開花不結(jié)籽。初用插木法，所傳甚難。

　　后因墻傾，將茶壓倒發(fā)根，始悟壓茶之法，獲大發(fā)達(dá)。流通各縣，而西乾之母茶至今猶存，固一奇也?！绷碛行『?zhèn)大湖村民傳說清道光年間，蘇氏到鄰村祝墩村巖叉山砍柴，在山頂祝桃洞口發(fā)現(xiàn)一株茶樹，并折枝插植成活，并以制烏龍茶工藝采制。

　　據(jù)《永春地名錄》記載：“……湖洋公社是馳名中外的‘閩南水仙’的產(chǎn)茶葉區(qū)，是全縣種茶最早的地區(qū)之一”。清。道光二十二年(1842年)，仙溪農(nóng)民鄭世報(bào)為求生計(jì)，到鼎仙巖燒香禮佛，得觀音托夢(mèng)：“人北行，見木杉，住草亭。手藝成，帶回鄉(xiāng)，可小康。”鄭世報(bào)遂攜子外出遠(yuǎn)行，至閩北武夷山，見林木參天，搭草寮住下，在當(dāng)?shù)厥芄头N茶制茶。

　　武夷山一帶在乾隆年間就栽培出一種叫“武夷水仙”的烏龍茶，鄭世報(bào)細(xì)心揣摩，學(xué)得栽培、制作手藝。咸豐年間，鄭世報(bào)父子從武夷山帶回100株茶苗，在鼎仙巖栽種，得水土靈氣，精心培育成功。又仿照武夷山制茶工藝，糅合自己的經(jīng)驗(yàn)，制出的水仙茶色黃味香，入口舌潤喉甘，堪與武夷水仙媲美。

　　清咸豐年間(1857年)，永春仙溪鄉(xiāng)人鄭世報(bào)父子從閩北引種水仙茶與仙溪鼎仙巖，其后在永春及閩南地區(qū)傳播種植，永春水仙融合閩北和閩南烏龍茶制作工藝的優(yōu)點(diǎn)，使茶葉更耐泡、香氣更顯、滋味更醇、湯色更亮，形成風(fēng)味獨(dú)特的永春成為“閩南水仙”，“閩南水仙”的發(fā)源地。

　　清光緒年間至民國初，建陽小湖茶葉行業(yè)進(jìn)入到前所未有的繁盛時(shí)期。“巖叉水仙”推廣后，引來了廣東、香港茶商，紛紛慕名前來大湖開設(shè)茶莊。據(jù)《小湖鎮(zhèn)志》記載：那時(shí)的茶葉交易量曾突破萬擔(dān)，各個(gè)茶行的揀茶女工多時(shí)曾達(dá)百余人。水仙茶葉的成品則以錫箔、鐵皮、木箱、桐油棉紙等密封精裝，通過南浦溪水順流而下運(yùn)至四方。大湖“黃榮茂”茶莊還獲得當(dāng)時(shí)福建省省長薩鎮(zhèn)冰親贈(zèng)“武彝春色”金匾一幅。

　　20世紀(jì)初，鼎仙巖水仙茶被廣泛引種到永春五臺(tái)山等地，遂稱“永春水仙”。解放后，閩南10余縣市相繼引種，遂稱“閩南水仙”。