水煮肉片

出國留學網專題頻道水煮肉片欄目，提供與水煮肉片相關的所有資訊，希望我們所做的能讓您感到滿意！水煮肉片是一道漢族新創(chuàng)名菜，屬于渝菜，是水煮魚的衍生菜，水煮魚起源于重慶渝北的一次廚藝大賽。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹制的辣味肉菜，不僅可以增進食欲，還可以補充優(yōu)質蛋白質和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養(yǎng)素。值得一提的是，這種肉的制作法，現在肉片掛糊再烹制，可以保持肉質鮮嫩，易消化，整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸，避免了致癌物質的產生，是一種比較科學的肉類烹制法。肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。陰虛火旺、皮膚病、慢性炎癥、痔瘡不宜。

水煮肉片

06-14

標簽： 水煮肉片水煮肉片周記六年級周記

　　作者不僅較為詳細地介紹了水煮肉片的做法，使人讀后可親自動手烹飪，可操作性強;而且道出了該菜的營養(yǎng)價值，內容全面而有趣味，引人閱讀。條理清晰。開篇先對水煮肉片的“色”進行一番描摹，然后再介紹水煮肉片的制作方法(從準備工作寫起，再寫做的過程)，這樣一目了然，讀來流暢，讀者只要能做就可得到一道美味可口的菜了。(作文網名師點評)

　　篇一：水煮肉片

　　水煮肉片做法也十分簡單。將牛肉在半凍結狀態(tài)下用較鋒利的刀切成薄片，注意要垂直下刀切，再按1斤牛肉1湯匙淀粉的量，撒上淀粉、雞蛋清抓勻待用。然后將青菜取用完整的菜葉洗凈，放入淡鹽水中浸泡15分鐘即可。接著選半個乒乓球大小的生姜拍扁，上好的花椒20粒，手指頭粗的大蔥拍扁后切成段，最后再準備香菜、胡蘿卜片、黃瓜片、辣椒粉、芝麻油、碘鹽、白糖少許。

　　開始上鍋了：先刷干凈鐵鍋，加人適量的水再把調料放在特制的紗漏中，蓋上鍋蓋加熱燒開。將紗漏放鍋一邊，下人待用的牛肉片，用手勺輕輕攪動，避免粘連。湯水再次沸騰后，蓋上鍋蓋煮兩三分鐘。然后掀開鍋蓋，放人青菜，不蓋鍋蓋燒至再次沸騰，關火，撈出紗漏。最后將菜品盛人瓷碗中，放入碘鹽、香菜段、辣椒粉，再滴上幾滴芝麻油，八分之一湯匙的白糖，放入胡蘿卜片、黃瓜片，一盆色香味俱全的水煮肉片就做好了。

　　吃水煮肉片那真是一種享受。半透明的牛肉滑嫩、軟爛，我最喜歡一片一片地吃，先品品它的“粗”味道，再細細品嘗。吃胡蘿卜片、黃瓜片、油菜，我就沒那么斯文了，狼吞虎咽地將它們吞下肚。而那湯味則更美，清淡爽口，鮮香濃郁，令人回味無窮。

　　水煮肉片不僅味兒美，營養(yǎng)價值也很高。青菜、黃瓜、胡蘿卜中含有豐富的維生素，黃瓜還能美容養(yǎng)顏，牛肉是高蛋白、高熱量的食品，這真是一道很有營養(yǎng)價值的湯。

　　怎么樣，聽了我的介紹，你是否有一種垂涎欲滴的感覺呢?

　　篇二：水煮肉片周記

　　2月18日，我們一家在一起吃團年飯.大姨爹定了個規(guī)矩：要吃飯必須做一樣菜.這個當然難不到我拉，不過我看到哥哥姐姐愁眉苦臉的樣子就偷著樂.我對著大姨爹說：“我先來嘛!“大姨爹看看我說：“小崽子，你做啥子菜喃?“我挺著胸膛說：“水煮肉片.“大姨爹說：“好.“我氣宇軒昂地走進廚房

　　我選好了菜：肉片，萵筍，白菜，海椒，姜，花椒，蒜苗，芹菜.我把鍋洗干凈后，倒上了水把水燒開.在燒水的同時，我把肉片摻著嫩肉粉不斷攪拌，等嫩肉粉均勻后，我又把選好的萵筍，白菜切好，這時水差不多燒開了，把切好的菜丟下鍋里煮，等煮好后，把菜撈起來，又把肉倒下去煮，把肉煮好了，倒在和菜在一起的碗里，把鍋里的水倒了.在鍋里倒上油，把油煮開，然后淋在菜上，把香料放好，就好了.我一做好覺得顏色不夠，于是，隨便拿了個有點像豆油的瓶子，倒在菜上.我大聲說：“菜好了.“大家的目光都集中在我的菜上，菜一上桌，家長評委們動起筷子，我看見他們把菜放到嘴里，眼睛一下子睜的很大，媽媽開口了：“你的水煮肉片好酸啊.“其他評委都露出要吐血的表情，我那筷子一嘗，太酸了嘛，啊，我把醋當豆油放了，我的杰作啊.大姨爹說：“劉廚師是盡了力了，我宣布，他可以吃團年飯.“我苦笑著，我的媽媽也.“

　　當然，哥哥姐姐他們的表現更臭，不過，這個團年飯吃的舒服了，吃爽了!