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基本解釋
牛油果(avocado)，樟科(Lauraceae)鱷梨屬常綠喬木，全屬約50個(gè)種，作為果樹栽培的僅油梨一種。外形像梨子，外皮粗糙又像個(gè)鱷魚頭，人們又常稱其為“鱷梨”或油梨，其顏色以紫黑色和深綠色較為常見。果肉含有多種不飽和脂肪酸，所以有降低膽固醇的功效，另外牛油果所含的維生素、葉酸對(duì)美容保健等也很有功效。
詳細(xì)解釋
牛油果的品種分類
牛油果又稱為酪梨、鱷梨或油梨，有一很大的果核，其果肉為黃綠色，味如牛油，被稱為“森林的牛油”，原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，后在加州被普遍種植，加州因此成為世界上最大的牛油果生產(chǎn)地。
牛油果栽培歷史不長(zhǎng)，但已在熱帶和亞熱帶廣泛種植，以美國、危地馬拉、墨西哥和古巴栽培最多。世界牛油果品種通常分為墨西哥系(M)、危地馬拉系(G)、西印度系(W)三大種群。
著名品種有：哈斯，G系，美國加州選育，可留樹貯存達(dá)2個(gè)月～3個(gè)月之久;
路拉，G×M系，美國佛羅里達(dá)州選育，高產(chǎn)、果大，含油率12%～16%，為最優(yōu)品種之一;
波洛克，W系，美國佛羅里達(dá)州選育，果特大，400克～680克;早熟，味佳;博恩7，G×M系，含油率10%～14%，香滑爽口，風(fēng)味好。
中國于1918年引進(jìn)，以墨西哥系為主，僅廣東、福建、臺(tái)灣、云南有少量栽培。中國現(xiàn)已引進(jìn)商業(yè)品種70余個(gè)，主要包括哈斯、路拉、波洛克、博恩7及博恩8等。
牛油果樹高約10米，樹冠廣闊。葉互生，革質(zhì)，橢圓形或卵形，長(zhǎng)7.5～40厘米。圓錐花序頂生，花淡綠色。核果呈梨形或卵形，長(zhǎng)10～18厘米，黃綠色或棕紅色,果肉柔軟。
中國南方在3月開花,8～9月果成熟。一般栽種3～4年結(jié)果。牛油果為肉質(zhì)核果，成熟時(shí)果皮從黃綠色、紅棕色到棕色，果長(zhǎng)5厘米～20厘米，直徑3厘米～14厘米，熟后果皮變成黃綠、乳黃、褐色或暗綠色;果肉微軟，肉色乳白，淡黃或乳黃，肉質(zhì)極細(xì)膩;果肉具蛋黃味，略甜。單果重150克～1500克;種子大，1枚，圓形或長(zhǎng)橢圓形，一般占果重的10%～30%;果肉較薄，但可食率仍達(dá)70%～80%;果熟期8月～9月。
因品種不同對(duì)溫度的適應(yīng)性差異很大，墨西哥系的耐寒性比較強(qiáng)，危地馬拉系和西印度系的耐寒性較弱。引入中國的較多是墨西哥系，該系原產(chǎn)熱帶高原。
需要年雨量在1000毫米以上，根淺，枝條脆弱，不能耐強(qiáng)風(fēng)，大風(fēng)影響可導(dǎo)致減產(chǎn)。它對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng)。
多用種子繁殖，也可用芽接壓條方法。
牛油果的分布范圍
主要產(chǎn)地：美國、智利、新西...
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