出國留學(xué)網(wǎng)專題頻道碳水化合物欄目，提供與碳水化合物相關(guān)的所有資訊，希望我們所做的能讓您感到滿意！ 碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養(yǎng)素中最廉價(jià)的營養(yǎng)素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質(zhì)。糖類化合物是一切生物體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來源。它不僅是營養(yǎng)物質(zhì)，而且有些還具有特殊的生理活性。例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖與免疫活性有關(guān)。此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖。因此，糖類化合物對(duì)醫(yī)學(xué)來說，具有更重要的意義。自然界存在最多、具有廣譜化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物功能的有機(jī)化合物?？捎猛ㄊ紺x(H2O)y來表示。有單糖、寡糖、淀粉、半纖維素、纖維素、復(fù)合多糖，以及糖的衍生物。主要由綠色植物經(jīng)光合作用而形成，是光合作用的初期產(chǎn)物。從化學(xué)結(jié)構(gòu)特征來說，它是含有多羥基的醛類或酮類的化合物或經(jīng)水解轉(zhuǎn)化成為多羥基醛類或酮類的化合物。是人類生存發(fā)展必不可少的重要物質(zhì)之一。
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碳水化合物的膳食參考攝入量及食物來源
①中國居民碳水化合物適宜攝入量
AI為占總能量的55%-65%
?、谥袊用裉妓衔锏闹饕澄飦碓?/p>
糧谷類和薯類食物
抗生酮作用
解毒作用
增強(qiáng)腸道功能
碳水化合物的代謝
?、偬妓衔锏南?/p>
口腔內(nèi)消化→胃內(nèi)消化→腸內(nèi)消化(腸腔內(nèi)消化→小腸內(nèi)結(jié)膜上皮細(xì)胞表面上的消化→結(jié)腸內(nèi)消化)
②碳水化合物的吸收
碳水化合物經(jīng)過消化變成單糖后，才能被細(xì)胞 吸收，糖吸收的主要部位是在小腸的空腸，單糖首先進(jìn)入腸粘膜上皮細(xì)胞，再進(jìn)入小腸壁的毛細(xì)血管，并匯合于門靜脈而進(jìn)入肝臟，最后進(jìn)入大循環(huán)，運(yùn)送到全身各個(gè)器官，單糖的吸收過程不單是被動(dòng)擴(kuò)散吸收，而是一種耗能的主動(dòng)吸收。
?、厶墙徒膺^程及生理意義
過程第一階段由1分子葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)?分子磷酸丙糖，第二階段由磷酸丙糖生成酮酸。生理意義：如體力勞動(dòng)或劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，肌肉可因氧供應(yīng)不足處于嚴(yán)重相對(duì)缺氧狀態(tài)，這時(shí)需要通過糖酵解作用補(bǔ)充急需的能量。
?、芴怯醒跹趸^程嘿生理意義
過程：第一階段是葡萄糖降解為丙酮酸。第二階段是?酮酸轉(zhuǎn)變成乙酰輔酶A。第三階段是乙酰輔酶A進(jìn)入三羥循環(huán)補(bǔ)徹底氧化成CO2和H2O并釋放出能量，糖有氧氧化是機(jī)體獲得能量的主要方式。
?、萏钱惿母拍罴捌渖硪饬x
由非碳水化合物轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟腔蛱窃倪^程稱為糖異生。生理意義：(1)保持饑餓時(shí)血糖相對(duì)穩(wěn)定，(2)促進(jìn)肌乳酸的充分利用(3)有利于腎臟排H和Na
07-21
要參加考試的同學(xué)們，出國留學(xué)網(wǎng)為你整理“公共營養(yǎng)師三級(jí)考試輔導(dǎo)資料：碳水化合物來源與供給量”，供大家參考學(xué)習(xí)，更多資訊請(qǐng)關(guān)注我們網(wǎng)站的更新哦!
公共營養(yǎng)師三級(jí)考試輔導(dǎo)資料：碳水化合物來源與供給量
1.來源
碳水化合物廣泛存在于各類食物中，且以植物類食物中的含量尤為豐富。人類所需的碳水化合物主要由谷物類和薯類供給。一般谷物類食物中的含量為60%~80%、薯類中的含量為15%~29%、豆類中約含40%~60%，其他如根莖類蔬菜、堅(jiān)果(如栗子、蓮子、菱角等)亦含淀粉較多。
此外，蔗糖(食糖)、蜂蜜、水果、糕點(diǎn)、乳制品等亦都是人類所需碳水化合物的重要來源。
2.供給量
碳水化合物的供給量取決于機(jī)體對(duì)能量的需要。1998年中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)曾推薦我國居民中健康人群的碳水化合物膳食供給量應(yīng)占總能量供給的60%～70%。但目前有許多營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，若要長期維持人體健康，碳水化合物攝入量以占總能量供給的55%～65%為宜，即我國
健康成年人每日平均需要攝入的碳水化合物大約在300～400克左右。
由于純能量食物，如蔗糖等精制糖攝取后會(huì)被迅速吸收，若攝入量較大使人體一時(shí)難以盡快將其完全氧化，并分解利用，尤易于轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存，以致發(fā)生肥胖，兒童則易造成齲齒等。故認(rèn)為精制糖攝入量應(yīng)加以控制，一般健康成年人以25g/d為宜。并提倡在日常生活中應(yīng)以復(fù)合性碳水化合物淀粉、非淀粉多糖、低聚糖等為主。
...與碳水化合物相關(guān)的三級(jí)公共營養(yǎng)師考試
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公共營養(yǎng)師三級(jí)考試知識(shí)點(diǎn)：碳水化合物概述
(一)糖的分類
碳水化合物依結(jié)構(gòu)主要有單糖、雙糖、多糖及糖醇、寡糖等種類。在日常生活中人類接觸較多的是前三類。
1.單糖
單糖是最簡(jiǎn)單的糖，一般情況下人體消化酶是不會(huì)再將其分解為更小分子的糖。其中，重要的單糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。
葡萄糖(又名D-葡萄糖、右旋糖)是人體生理功能上最重要的糖，又是構(gòu)成食物中各種糖類的基本單位。人體中血糖即為葡萄糖。葡萄糖在蜂蜜和水果中含量豐富，甜度為100。
果糖(又名D-果糖、左旋糖)是天然糖類中最甜的糖，甜度為110。果糖通常與蔗糖共存于
水果及蜂蜜中，在蘋果與番茄中含量亦較豐富。
半乳糖(又名D-半乳糖、腦糖)是由乳糖、蜜二糖、棉子糖、水蘇糖等分解生成。自然界沒有單一形式的半乳糖存在。
2.雙糖
雙糖是一種水解后可產(chǎn)生兩個(gè)分子單糖的糖。其既可由兩個(gè)相同的，又可由兩個(gè)不相同的單糖分子結(jié)合而成。其中，重要的雙糖有蔗糖、麥芽糖及乳糖等。
蔗糖廣泛存在于甘蔗、甜菜及有甜味的植物果實(shí)、葉、花、根莖之中，由一分子葡萄糖和一分子果糖結(jié)合而成，是砂糖(紅、白)中的主要成分，也是日常生活中常用的甜味劑。
麥芽糖由二分子葡萄糖結(jié)合而成，大量存在于發(fā)芽的谷粒，特別是麥芽中。淀粉和糖原水解后也可產(chǎn)生少量的麥芽糖。一般亦為食物加工中常用的甜味劑。
乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖結(jié)合而成，是唯一來自動(dòng)物的糖類，故只存在于哺乳動(dòng)物的乳汁及乳制品中，其濃度多為5%。乳糖不易溶解，且不太甜，但對(duì)嬰兒營養(yǎng)特別重要。成人的小腸液中若缺乏乳糖酶或因年齡增加而致乳糖酶的活性下降，會(huì)導(dǎo)致乳糖不耐癥，造成腹脹、腹痛、腹瀉等不適癥狀。
3.多糖
多糖是由≥10個(gè)單糖分子聚合而成的大分子化合物。其特性與單糖、雙糖及低聚糖等有很大的差異。多糖類一般不溶于水，無甜味，不能形成結(jié)晶，無還原性。其中，最具代表性的有淀粉、糖原及膳食纖維等。通常，多糖可分為淀粉和非淀粉多糖二大類。
⑴淀粉類：包括植物淀粉和糖原。淀粉大量存在于植物種籽、根莖及部分干果中，是植物體貯存能量的形式。淀粉水解后中間產(chǎn)物為糊精，然后變?yōu)辂溠刻?，最終產(chǎn)物為葡萄糖。糊精是淀粉的部分水解物，分子大小約為淀粉的1/5，它的甜度低于葡萄糖。其中，因聚合方式不同又分為和支鏈淀粉兩種。
①直鏈淀粉(糖淀粉)：由幾十至幾百個(gè)葡萄糖分子殘基相連成一直鏈。在天然食品中的含量為19%～35%，且有粘性小、甜度低、易消化等特點(diǎn);
?、谥ф湹矸?膠淀粉)：一般由幾千個(gè)葡萄糖分子殘基組成。其空間形式呈樹冠狀，有許多分枝，結(jié)構(gòu)較直鏈淀粉復(fù)雜。在植物淀粉中的含量較高，一般為65%～81%，并具有粘性大、甜度大、不易消化等特點(diǎn)。在谷物類中糯米的支鏈淀粉含量高達(dá)98 % ～100 %;粳米中直鏈淀粉的含量約為16%～24 % ，...
與碳水化合物相關(guān)的三級(jí)公共營養(yǎng)師考試
01-12
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2017三級(jí)公共營養(yǎng)師考點(diǎn)：碳水化合物的供給量
碳水化合物的供給量取決于機(jī)體對(duì)能量的需要。1998年中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)曾推薦我國居民中健康人群的碳水化合物膳食供給量應(yīng)占總能量供給的60%～70%。但目前有許多營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，若要長期維持人體健康，碳水化合物攝入量以占總能量供給的55%～65%為宜，即我國健康成年人每日平均需要攝入的碳水化合物大約在300～400克左右。
由于純能量食物，如蔗糖等精制糖攝取后會(huì)被迅速吸收，若攝入量較大使人體一時(shí)難以盡快將其完全氧化，并分解利用，尤易于轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存，以致發(fā)生肥胖，兒童則易造成齲齒等。故認(rèn)為精制糖攝入量應(yīng)加以控制，一般健康成年人以25g/d為宜。并提倡在日常生活中應(yīng)以復(fù)合性碳水化合物淀粉、非淀粉多糖、低聚糖等為主。
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02-04
anatomical 解剖學(xué) tom-切
ancestor 祖先 （助記）一個(gè)姐姐 forebear /forefather 祖先 offspring 后代 cur-跑 precursor祖先 excursion 遠(yuǎn)征 incur 招致 concur 同時(shí)發(fā)生 recur 舊病復(fù)發(fā)
anchor 錨
ancillary 輔助的 （助記）一個(gè)希拉里 subordinate 次要的 coordinate 坐標(biāo)，相一致的
anecdote 小故事 （助記）講個(gè)故事逗他
anemia 貧血 -ia病
anesthetic 麻醉劑
anguish 極大痛苦 angu-痛苦
-ish 系列單詞：
relinquish 放棄 （助記）口訣： 重畫只能放棄
vanquish 征服 完成才會(huì)征服
anguish 痛苦 生氣才會(huì)痛苦
languish 衰弱 懶鬼才會(huì)衰弱
angular 有角的
anhydrous 無水的 hydr-水 dehydrate 脫水 deteriorate 惡化 carbohydrate 碳水化合物
animate 活的，有生命的 anim-生命，精神
animated 活潑的
animosity 仇恨
annals 編年史 ann-年 anniversary 周年紀(jì)念日 ver- 轉(zhuǎn)
annexation 合并 nex-連接
GRE寫作部分將重點(diǎn)考察考生有針對(duì)性地對(duì)具體考題做出反應(yīng)的能力，而非要求考生堆砌泛泛的文字。具體說來，這些重點(diǎn)關(guān)注的能力包括：1、 清楚有效地闡明復(fù)雜觀點(diǎn)；2、 用貼切的事理和事例支撐觀點(diǎn)；3、考察/驗(yàn)證他人論點(diǎn)及其相關(guān)論證；4、支撐一個(gè)有針對(duì)性的連貫的討論；5、控制標(biāo)準(zhǔn)書面英語的各個(gè)要素。寫作部分將聯(lián)合考察邏輯推理和分析寫作兩種技能，并且將加大力度引進(jìn)那些需要考生做出有針對(duì)性的回應(yīng)的考題，降低考生依賴事前準(zhǔn)備（如背誦）的材料的可能性。 《高一下學(xué)期詞匯解析Unit13 Healthy eating》由留學(xué)英語組編輯整理(www.ycybzk.com)。本內(nèi)容整理時(shí)間為05月12日，如有任何問題請(qǐng)聯(lián)系我們。
Words and expressions
junk n. old useless things 垃圾
You should get rid of all the old junk in the room. 你該把室內(nèi)的所有破爛清除掉。
junk food 垃圾食品
fat n. a substance like oil which is used in cooking脂肪；油脂
They have a lot of fat under their skin. 它們的皮膚下面有很多脂肪。
vitamin n. any one of several chemical substances necessary for health維生素，維他命
Oranges contain vitamin C. 橘子含有維生素C。
snack a small meal; a little food n. 快餐，小吃
I'm not hungry but I'd like a snack. 我并不餓，不過我倒喜歡來點(diǎn)小吃。
stomach n. place in the body where food goes when one eats it 胃；肚子
What a stomach he has got! 他真是一個(gè)大腹便便的人!
fever n. an illness when you have a high temperature發(fā)燒；發(fā)熱
He has a fever and a temperature of 38.5 degree. 他發(fā)燒，體溫38.5攝氏度。
n. (usu. a fever) a highly excited state; great excitement（通常指）狂熱；激動(dòng)
I am in a fever of excitement. 我十分興奮。
salad n. cold vegetables or fruit mixed together 色拉（西餐中的涼拌菜）
He dislikes salad. 他不喜歡吃涼拌菜。
peach n. round, juicy fruit with a yellow red skin桃子
Mother put the peaches in her basket. 母親把桃（子）放在籃子里。
ripe adj. ready for picking and eating熟的；成熟的
Autumn is a busy season, and the crops are ripe. 秋季是繁忙的季節(jié)，莊稼成熟了。
ought v. aux. should, must (showing that it is your duty to do something)應(yīng)當(dāng)；應(yīng)該
ought to 應(yīng)當(dāng)；應(yīng)該
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