出國留學(xué)網(wǎng)專題頻道秋季蔬菜欄目，提供與秋季蔬菜相關(guān)的所有資訊，希望我們所做的能讓您感到滿意！
秋季各種蔬菜成熟，蔬菜中富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，營養(yǎng)價值高。但是許多人都不知道秋季應(yīng)該吃什么蔬菜。下面是出國留學(xué)網(wǎng)為大家整理的：秋季吃什么蔬菜好，歡迎閱讀!更多相關(guān)內(nèi)容請繼續(xù)關(guān)注出國留學(xué)網(wǎng)liuxue86.com
秋季適合吃這些蔬菜
豆芽
豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。
菠菜
菠菜柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。
胡蘿卜
胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。美國科學(xué)家研究證實：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。
菜花
菜花質(zhì)地細嫩，味甘鮮美，色澤潔白，被人們視為菜中珍品。它含有較多的維生素A、B1.B2.C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，特別是維生素C的含量相當于甘藍的2倍、大白菜的4倍、番茄的8倍、蘋果的20倍以上。常吃菜花可增強肝臟的解毒功能，尤其是酒后食用，菜花能提高肝臟對乙醇的分解代謝，預(yù)防酒精性肝硬化的發(fā)生。菜花性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
萵筍
萵筍含鉀量較高、含有少量的碘元素、含大量的胡蘿卜素、維生素、纖維素、含有非常豐富的氟元素。利尿通乳
促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖，秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
芹菜
芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經(jīng)，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香。
小白菜
味苦微寒，養(yǎng)胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質(zhì)甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進愈合的作用。
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