出國留學(xué)網(wǎng)專題頻道空心菜欄目，提供與空心菜相關(guān)的所有資訊，希望我們所做的能讓您感到滿意！ 蕹菜，又名空心菜、藤藤菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。中國南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜。蕹菜性喜高溫多濕環(huán)境。種子萌發(fā)需15℃以上；種藤腋芽萌發(fā)初期須保持在30℃以上，這樣出芽才能迅速整齊；蔓葉生長適溫為25～30℃，溫度較高，蔓葉生長旺盛，采摘間隔時間愈短?？招牟四苣?5～40℃高溫；15℃以下蔓葉生長緩慢；10℃以下蔓葉生長停止，不耐霜凍，遇霜莖葉即枯死。種藤窖藏溫度宜保持在10～15℃，并有較高的濕度，不然種藤易凍死或枯干?？招牟讼草^高的空氣濕度及濕潤的土壤，環(huán)境過干，藤蔓纖維增多，粗老不堪食用，大大降低產(chǎn)量及品質(zhì)。
04-16
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中考考生營養(yǎng)晚餐：小炒空心菜
（圖片轉(zhuǎn)自百度圖庫）
材料
空心菜1000克，瘦豬肉100克，鹽1克，糖3克，油40克。
做法
1、將空心菜洗凈。把瘦豬肉切成碎末;
2、沙鍋內(nèi)放油。加入肉末煸炒，再加入鹽、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。
小貼士
炒青菜時如要保持綠色素不受破壞，并使菜葉色澤不變，應(yīng)先將鍋燒熱再放油，等油冒煙再放菜，且火要猛，炒拌要快，不力蓋，應(yīng)隨即加鹽、糖，可使菜色青翠不變。
若在青菜落鍋前加一點醋，可增加其特有的新鮮味道。炒空心菜時，若加點豆腐乳汁，菜的味道更鮮美可口。
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吃空心菜有什么好處?空心菜應(yīng)該怎么吃?每天飲食規(guī)律直接影響著健康問題，每種食物的營養(yǎng)，如果身體吸收的好，身體越發(fā)健康，益于家庭的幸福，以下是出國留學(xué)網(wǎng)小編為大家整理的多吃空心菜有什么好處，歡迎大家閱讀，更多精彩內(nèi)容請關(guān)注出國留學(xué)網(wǎng).
1、緩解便秘
空心菜應(yīng)該大家都不陌生，尤其在夏秋時節(jié)經(jīng)常見到，很多人喜歡吃它是因為它味道清香，而并不知道它有很多的養(yǎng)生功效?？招牟酥泻写罅康拟浽匾约奥仍?，它可以幫助人們調(diào)節(jié)體內(nèi)水平衡，使腸內(nèi)水分充足，減少食物在腸內(nèi)的堆積，從而減少便秘的發(fā)生。在制作空心菜時，最好旺火速成，不僅可以保持空心菜的鮮嫩，還可以保護營養(yǎng)素不被流失。
2、去火、護膚
空心菜屬于涼性食物，熱性體質(zhì)的人可以經(jīng)常食用空心菜，幫助清熱去火。另外，空心菜可以排出體內(nèi)毒素，減少色素沉淀，從而使面部潔白細嫩。空心菜清炒食用，清熱去火的效果會更明顯。有人喜歡將空心菜和肉類食物一起炒制，炒制后不僅營養(yǎng)價值有所下降，而且去火效果也不明顯，因此，為了養(yǎng)生功效更明顯，建議大家清炒空心菜食用。
3、降脂減肥
空心菜的熱量很低，經(jīng)常食用不僅不會引起肥胖，還會抑制脂肪的吸收，從而達到減肥的效果。另外，空心菜中含有豐富的煙酸、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，它們可以有效降低血液中膽固醇含量，經(jīng)常食用可以達到降血脂的作用。血脂較高的患者在食用空心菜的同時要減少肉類食物的攝入，以免達不到降脂的效果。
4、降血壓
空心菜可以幫助降血壓，建議高血壓患者可以多食用一些。另外，空心菜對心血管也有一定的幫助，心血管疾病患者也可以多食用空心菜。最好選擇新鮮的空心菜食用，不僅水分含量很高，而且營養(yǎng)價值也很高，降低血壓效果會更好。
5、降血糖
紫色雍菜是空心菜的一種，紫色雍菜中含有大量的胰島素，胰島素可以有效降低血糖，另外，空心菜也被看作是高血糖患者的食療蔬菜，因此高血糖患者經(jīng)常食用空心菜可以幫助降低血糖含量。
6、增強抵抗力
空心菜中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，它們含量是很多蔬菜所無法超越的，經(jīng)常食用可以提高機體免疫功能，從而有效增強抵抗力。由于老人和小孩的抵抗能力較差，建議日常生活中多食用空心菜。
7、保護眼睛
空心菜中含有豐富的維生素A，維生素A可以讓眼睛變得水靈清透，建議想要擁有水亮眼睛的美眉，不妨多食用一些空心菜，另外，空心菜可以幫助保護視力，視力較差的人也可以多食用。
空心菜中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以有效利用蛋白質(zhì)修復(fù)破壞的組織，還能保護中樞神經(jīng)系統(tǒng)不受損害，因此經(jīng)常食用空心菜可以保護神經(jīng)系統(tǒng)。建議情緒容易失控的人多食用空心菜，可以減少神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生紊亂，幫助控制情緒。
總結(jié)：營養(yǎng)蔬菜是每天必吃的，便宜又健康，養(yǎng)生功效超強大，在夏天時，不如多吃些這類蔬菜，會對大家的身體有益的，希望大家會愛上它。
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空心菜是大家常見的蔬菜，以下是出國留學(xué)網(wǎng)生活百科欄目小編為您整理如何防止炒空心菜沒炒一會就變黑?供您參考，希望對你有所幫助，更多詳細內(nèi)容請點擊出國留學(xué)網(wǎng)查看。
主料：
空心菜約300g;
檸檬汁少量。
步驟：
1、準備一盆水，擠少量檸檬汁?？招牟讼磧?，先把葉子部分泡在準備好的檸檬水里。
2、空心菜梗用手摘成小段，把老的部分拉掉，然后也放入檸檬水里泡一會兒(到要起鍋要燒之前，把空心菜先撈出來)。
3、準備一些姜末，以及紅辣椒末;一勺芝麻醬兌水?dāng)噭騻溆谩?/p>
4、起鍋，加入色拉油以及色拉油一半量的麻油，混合后，加入姜末和辣椒末煸炒至香。
5、倒入空心菜，翻炒到空心菜變軟，倒入芝麻醬，攪拌均勻，加適量鹽，翻炒一會兒即可出鍋。
注意事項
1、空心菜之所以會發(fā)黑，就是因為空心菜里含有鐵質(zhì)，所以容易發(fā)黑。泡過檸檬水后，檸檬的酸度會控制空心菜里的鐵質(zhì)不會那么快變黑。
2、空心菜的梗要用手輕輕摘段，這樣可以讓空心菜兩頭暢通，燒的時候容易入味。如果用刀切，兩頭容易變扁，不易入味。
3、炒的時候，以2：1的比例倒入色拉油和麻油，能使空心菜更香。
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空心菜是夏天非常好吃的一種蔬菜，不過很多人會發(fā)現(xiàn)空心菜炒完很容易變黑。因為空心菜中含有鐵質(zhì)，所以在炒菜時快速氧化，鐵質(zhì)氧化會產(chǎn)生紅色，而作為綠色蔬菜的空心菜全身翠綠，綠色遇到紅色之后就會變成暗綠色，菜品顏色并不好看，空心菜如果炒不熟不易入味，炒太過又會顏色很丑。那么，空心菜怎么炒不會變黑?
空心菜怎么炒不會變黑
1、炒的時間快，不容易黑。炒空心菜時，如果在鍋中翻炒的時間過長，那么出鍋的菜就容易變黑。因為菜與鐵鍋接觸時間過長發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。
2、把鍋洗干凈，不要用炒過別的菜再來炒。
3、把菜洗凈，切斷，或者手撕，不要太長，要不然不好炒。
4、炒菜時用旺火，盡可能減少菜與鐵鍋的接觸時間?；蛘卟挥描F鍋，用不銹鋼鍋子炒。因為鐵鍋的鐵遇到菜汁會產(chǎn)生氧化反應(yīng)而變黑。如果有條件，盡量避免用鐵鍋炒青菜類的蔬菜，這樣可以避免使菜發(fā)黑。
5、用油水炒法減少菜與鍋接觸時間，即在鍋內(nèi)加入兩勺油水，足夠量的鹽、味精，一大勺色拉油，等水開時把菜倒入鍋中，迅速攪拌均勻，斷生后即可撈出淋油裝盤，這樣炒出的空心菜或生菜色澤碧綠，有光澤，不變黑。
6、準備一盆水，擠少量檸檬汁?？招牟讼磧?，炒之前，先把葉子部分泡在準備好的檸檬水里?？招牟酥詴l(fā)黑，就是因為空心菜里含有鐵質(zhì)，所以容易發(fā)黑。泡過檸檬水后，檸檬的酸度會控制空心菜里的鐵質(zhì)不會那么快變黑。
7、勾清芡，然后以明油包芡，這樣可以隔絕空心菜與空氣中的氧氣接觸。這和油水炒法類似，讓油脂先均勻包裹住食材，也是同樣的原理。
8、像空心菜這樣葉類蔬菜，炒的過程中可以加料酒，加入料酒能揮發(fā)空心菜里的水汽，這樣空心菜就不會發(fā)黑了。
9、可以把空心菜用水先焯一下，大概8、9成熟。撈出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油熱溫時放入蔥和蒜(多點)熗鍋，此時蔥和蒜香味已經(jīng)出來的同時油已熱，立即將晾好的空心菜倒入翻炒，這時放鹽，馬上出鍋時放點味精，這樣顏色就不會變了。因為空心菜實際上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以顏色不但不會變，而且還會很鮮艷。
10、熱鍋燒干后倒入適量油，待油九分熱時，將空心菜倒入鍋中大火爆炒，加入少許小蘇打或者食醋，這樣能夠保持空心菜翠綠的顏色和脆嫩的口感，炒到菜葉全部收縮，醋味揮發(fā)時，放鹽味精炒勻，即可收鍋裝盤。
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空心菜是現(xiàn)在夏季熱賣的綠葉蔬菜之一，但是，空心菜好吃，看上去很容易清洗，其實空心菜上面有很多泥士，清洗時需要注意。而且，空心菜在生長過程中，可能會噴灑農(nóng)藥，如果只是將空心菜隨意清洗一下就直接吃，農(nóng)藥可能沒那么容易洗掉，長期這樣食用會引起身體不適，嚴重的可能會導(dǎo)致農(nóng)藥中毒。那么，空心菜如何清洗?怎么徹底洗干凈泥土及去除農(nóng)藥成分呢?
空心菜怎么摘洗
1、拿起一個空心菜，我們將其枯葉部分摘除。
2、然后用手將其捏扁，這時候可以將大的部分將其撕開，這樣會使得在接下來炒的過程中會口感很好。
3、將撕開去除枯葉的空心菜，泛指干凈的菜籃子中。
4、摘除操作完畢以后我們就要將空心菜放到水池中進行清洗，將空心菜放入水中浸泡約兩分鐘左右，然后我們用手去搓就可以了。
清洗空心菜的小竅門
如果只是簡單用清水清洗空心菜，泥土還好，關(guān)鍵是農(nóng)藥成分或許還會有殘留。所以，為了吃得更加健康，建議采取下面的清洗方法：
1、鹽水浸泡法
先用清水沖洗3—6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。而對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農(nóng)藥。
2、堿水清洗法
先在水中放入一些堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入空心菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要延長浸泡時間到15分鐘左右。
3、開水焯洗法
在做青椒、菜花、豆角、芹菜、空心菜時，可先用開水燙一下，焯下水，可清除90%的殘留農(nóng)藥，同時焯水還可減少空心菜的草酸含量和避免寄生蟲感染等，很有好處的。
4、淘米水清洗法
淘米水屬于酸性，有機磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。因此，把空心菜放在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗干凈，可以使殘留的農(nóng)藥成分減少哦。
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每到夏季,嫩綠清甜的空心菜就成了市民餐桌上的常見綠葉蔬菜。那么，怎么挑選空心菜呢?
怎么挑選空心菜
1、看葉子顏色及形狀：葉子越綠越新鮮
空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長、無爛葉、萎葉，無蟲害的。
2、看切口情況：切口無腐爛或變色
莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太干燥或缺乏水分的會比較不新鮮。
3、看莖管粗細：莖管細的口感細嫩
口感方面，莖管細嫩的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較硬脆?？招牟藨?yīng)買梗比較細小的，吃起來嫩一些的。
4、看莖管顏色：偏綠菜?？诟屑毮?/p>
莖管的話，還有偏綠菜梗的口感會細嫩;偏白菜梗的口感則比較脆。
5、聞菜的氣味：看有無農(nóng)藥殘留
買時，湊近聞一下空心菜的氣味，防止有農(nóng)藥殘留。如果氣味太重，大多是剛噴藥就上市不久的，這種不宜購買。
空心菜怎么分辨老和嫩
1、用眼看，細嫩的顏色鮮，老的根莖肯定水分不足。
2、用手掰它的梗，嫩輕輕松的就掰斷了，且不拉絲，說明就嫩，水分多;老的則不容易掰斷，水分少。
3、挑選空心菜時，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。
小貼士
常見的空心菜有兩種：一種梗非常粗長，葉片集中在下部，叫做藤蕹。南方人很喜歡買這種空心菜，可以把葉子和梗分開來炒，做成兩盤菜。另外，還有一種空心菜的梗會比較細短一些，直接擇好入鍋炒就行，嫩而爽口。
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吃藥可以吃空心菜嗎?聽說空心菜會化解藥效，這是真的嗎?一起來看看吧。
吃空心菜會解藥嗎
關(guān)于空心菜是否確定會解藥，尚無明確科學(xué)證明，一般也是不會解藥的。但是，如果所吃的藥和空心菜本身有功效營養(yǎng)沖突的話，也不排除對藥效造成一定程度的影響。比如空心菜能解毒，主要是因為其利尿、利便、涼血等作用，從這一點上來看，空心菜也許有時會有一定的解藥性的情況。還有，空心菜能加快排泄效果，這也可以說是它解藥性的主要作用之一，它富含纖維素，能加快腸胃吸收和蠕動，利尿、利便，使得一些藥物未能吸收完全就隨著排泄物一起被排出體外，這樣會非常影響藥效吸收。所以，吃藥的時候最好還是不要吃空心菜，特別是在喝一些中藥的時候，如果所吃的藥與空心菜會產(chǎn)生不良反應(yīng)，會導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適癥狀。
吃藥后宜隔多久再吃空心菜
為了避免吃的藥物可能跟空心菜的功效有沖突而影響藥效，建議最好是在服藥前后2小時都不吃空心菜。
常見哪些食物會有解藥性
常見的解藥物品有茶、白蘿卜。茶能解藥性主要是由于茶多酚與藥物中的某些元素會產(chǎn)生反應(yīng)，從而導(dǎo)致藥效降低，影響吸收。而蘿卜有消食、破氣的功效，吃中藥尤其是滋補類的藥物的時候，吃蘿卜會使滋補藥物失去作用，達不到滋補、治療的目的，總結(jié)一下就是，通常茶不與西藥同吃，白蘿卜不與中藥同吃。
服中藥的一些禁忌
1、服中藥時，宜少吃豆類、肉類、油膩生冷及一些不易消化的食物，以免增加患者的消化負擔(dān)。平時小孩、老人由于脾胃弱、消化功能差，在服中藥期間更應(yīng)少吃這些食物。
2、在服用治感冒的中藥時，不宜吃生冷及酸性食物，因為它們有收斂作用，會影響藥物解表發(fā)汗。
3、在服用清熱退燒的中藥時，要禁用酒類、肉類、魚類和辛辣食物。因為酒類及辛辣食物性熱，而魚、肉類則有膩滯生熱生痰的作用，一旦食后會使病情加重。
4、服用溫補類中藥時，需要忌吃綠豆、蘿卜;不飲茶，因為綠豆、蘿卜、茶皆為涼性，能降低藥物溫補的作用。
下面是由出國留學(xué)網(wǎng)編輯為大家整理的“夏天吃這種菜既降糖又防癌”，歡迎大家閱讀，僅供大家參考，希望對您有所幫助。更多文章在出國留學(xué)網(wǎng)實用資料欄目，希望您關(guān)注與閱讀。
空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、通心菜、無心菜等，是一種非常常見的夏季蔬菜，具有以下良好的保健作用。
清熱解毒 空心菜富含的果膠能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)的排泄;其中多量的木質(zhì)素，能提高體內(nèi)巨噬細胞吞食病菌的活力，起到殺菌消炎的效用，可以防治瘡瘍、癰癤等病癥。
降脂降糖 空心菜中的大量膳食纖維，能加速膽固醇排泄，減少甘油三酯吸收，具有降脂減肥的功效。膳食纖維還能延緩淀粉等的消化，避免餐后血糖急劇上升，有利于糖尿病的治療和康復(fù)。
通便防癌 空心菜含有大量纖維素，能促進腸道蠕動，加速排便，有利防治便秘、痔瘡等，減少結(jié)腸癌變風(fēng)險。
健身防齲 空心菜含有豐富的維A、維C、B族維生素及煙酸、磷、鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用有助于增強體質(zhì)，提高防病抗病能力。此外，空心菜中的葉綠素可潔齒防齲除口臭，并有潤健肌膚作用，堪稱美容佳品。
空心菜性寒滑利，故體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄及血壓偏低者應(yīng)少吃或慎食。吃涼拌或清炒空心菜時，最好放點蒜末，既可調(diào)節(jié)味道又能佐治寒涼。
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作文標題： 我家的小狗—空心菜
關(guān)?鍵?詞： 我家 小狗 小學(xué)一年級 100字
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關(guān)?鍵?詞： 空心菜 小學(xué)五年級 350字
字????數(shù)： 350字作文
本文適合： 小學(xué)五年級
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