立秋食俗

　　秋后暑氣難消，仍有“秋老虎”的余威。但總的趨勢(shì)是天氣逐漸涼爽。古人把立秋當(dāng)作夏秋之交的重要時(shí)刻，一直很重視這個(gè)節(jié)氣。以下是出國(guó)留學(xué)網(wǎng)編輯為您整理的立秋應(yīng)該吃什么，供您參考，更多詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)點(diǎn)擊出國(guó)留學(xué)網(wǎng)(http://www.ycybzk.com)查看。

　　立秋應(yīng)該吃什么

　　我國(guó)古代將立秋分為三候：“一候涼風(fēng)至;二候白露生;三候寒蟬鳴?！贝藭r(shí)的風(fēng)已不同于暑天中的熱風(fēng);接著，大地上早晨會(huì)有霧氣產(chǎn)生。

　　古人把立秋當(dāng)作夏秋之交的重要時(shí)刻，一直很重視這個(gè)節(jié)氣。因?yàn)楣糯r(nóng)耕文明，立秋到了家家戶戶要早稻收割，晚稻移栽。所以百姓也是尤為重視立秋節(jié)氣的，這一天都會(huì)有一些地方特色的食俗。那么立秋吃什么傳統(tǒng)食物?

　　1、立秋吃什么傳統(tǒng)食物：吃茄子

　　立秋吃茄子的民俗出自明朝的一個(gè)傳說(shuō)。傳說(shuō)明朝大將徐達(dá)打下元大都北平府之后，大將常遇春手下有個(gè)兵，偷了農(nóng)民的一個(gè)香瓜。常遇春治兵非常嚴(yán)格，要把偷瓜的那個(gè)兵處以死刑。這時(shí)，農(nóng)民出來(lái)了，說(shuō)元大都有習(xí)俗，立秋拾瓜不算偷。常玉春聽(tīng)到這話，就赦免了那個(gè)兵。沒(méi)料到，一說(shuō)立秋拾瓜者無(wú)罪，其他士兵都開(kāi)始搶瓜。為了犒勞士兵，常遇春找到了貼秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是，立秋吃茄子的民俗也就流傳了下來(lái)。

　　2、立秋吃什么傳統(tǒng)食物：杭州吃西瓜

　　江南一帶還有立秋日吃西瓜的習(xí)俗。過(guò)去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃，每人一個(gè)，吃完把核留起來(lái)。等到除夕這天，把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。

　　3、立秋吃什么傳統(tǒng)食物：北京“貼秋膘”吃肉

　　每年立秋，按照老北京的習(xí)俗要吃肉食，即“貼秋膘”。京城一些老字號(hào)肉食柜臺(tái)前，選購(gòu)肉食制品的顧客就會(huì)排起了長(zhǎng)隊(duì)。一旦立秋，雖仍然很熱，而人們的身上再無(wú)濕粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開(kāi)始萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的想法，以補(bǔ)償入夏以來(lái)的虧空，吃什么呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回來(lái)，所以叫“貼秋膘”。

　　4、立秋吃什么傳統(tǒng)食物：山東吃“渣”

　　山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。這么多食俗大都為防痢疾，足見(jiàn)我國(guó)勞動(dòng)人們對(duì)秋季腹瀉的防范意識(shí)。

　　5、立秋吃什么傳統(tǒng)食物：天津流行“咬秋”

　　立秋除了“貼秋膘”，天津等地還流行“咬秋”。人們相信立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來(lái)春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記·歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載：“立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉?！鼻鍟r(shí)人們?cè)诹⑶锴耙惶彀压?、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋?dāng)日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。

　　6、立秋吃什么傳統(tǒng)食物：四川喝“秋水”

　　四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各飲一杯，據(jù)說(shuō)可消除積暑，秋來(lái)不鬧肚子。

　　7、立秋吃什么傳統(tǒng)食物：臺(tái)灣吃龍眼肉

　　《臺(tái)灣通史·風(fēng)俗志》中記載，臺(tái)灣舊時(shí)“立秋之前一日，有司豫塑春牛，置于東郊之外，至日往迓，謂之迎春。男女盛服觀，衣香扇影，雜喧滿道。春牛過(guò)處，兒童爭(zhēng)摸其耳，或鞭其身，謂可得福。迎春如在歲首，尤形鬧熱，宛然太平景象...

　　“秋”就是指暑去涼來(lái)，意味著秋天的開(kāi)始。到了立秋，梧桐樹(shù)必定開(kāi)始落葉，因此才有“落一葉而知秋”的成語(yǔ)?！扒铩弊钟珊膛c火字組成，是禾谷成熟的意思。立秋是秋季的第一個(gè)節(jié)氣，而秋季又是由熱轉(zhuǎn)涼，再由涼轉(zhuǎn)寒的過(guò)渡性季節(jié)。

　　立秋食俗

　　第一侯：涼風(fēng)至。立秋后，我國(guó)許多地區(qū)開(kāi)始刮偏北風(fēng)，偏南風(fēng)逐漸減少。小北風(fēng)給人們帶來(lái)了絲絲涼意。刮風(fēng)時(shí)人們會(huì)感覺(jué)到?jīng)鏊?，此時(shí)的風(fēng)已不同于暑天中的熱風(fēng)。

　　第二侯：白露生。大地上早晨會(huì)有霧氣產(chǎn)生。由于白天日照仍很強(qiáng)烈，夜晚的涼風(fēng)刮來(lái)形成一定的晝夜溫差，空氣中的水蒸氣清晨室外植物上凝結(jié)成了一顆顆晶瑩的露珠。

　　第三侯：寒蟬鳴。秋天感陰而鳴的寒蟬也開(kāi)始鳴叫。這時(shí)候的蟬，食物充足，溫度適宜，在微風(fēng)吹動(dòng)的樹(shù)枝上得意地鳴叫著，好像告訴人們炎熱的夏天過(guò)去了。

　　玉米

　　玉米又名玉蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麥、六谷、蘆黍和珍珠米等，它味甘性平，具有調(diào)中開(kāi)胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽、延緩衰老等功能。在原產(chǎn)地美洲以外，中國(guó)是玉米種植最為普及的地區(qū)之一。玉米也是全世界總產(chǎn)量最高的糧食作物。絲瓜

　　絲瓜，翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏秋之交季節(jié)非常適宜的蔬菜。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，絲瓜實(shí)味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤(rùn)肌美容、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效。自古以來(lái)，絲瓜就受到人們的喜愛(ài)。青藤綠葉，結(jié)瓜時(shí)節(jié)，一條條絲瓜垂掛在架上，著實(shí)給人一種清淡雅致的美。藕

　　藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。

　　這道菜所選用的主料是鮮嫩的蓮藕和黑加侖味雀巢果維，雀巢果維漂亮的顏色為這道菜錦上添花。藕片要切的薄厚均勻，焯燙藕片時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，以免失去脆感……

　　荸薺洗凈去皮對(duì)半切塊，枸杞用涼水泡上，銀耳入鍋，加足量水，大火燒開(kāi)……

　　絲瓜青紅椒洗凈，水發(fā)黑木耳去蒂，絲瓜削去外皮切滾刀塊，鍋燒熱加入少許的油燒至5成熱，放入蒜片爆出香味……

　　把碎牛肉放進(jìn)大煎鍋里攪拌，用中高溫加熱直至變成為褐色，然后瀝干多余的油脂，打開(kāi)一罐豆類，用花豆配上墨西哥辣椒，攪拌煎鍋里的一切，直到它們均勻……

　　大個(gè)雪花梨1000克，梨的選擇，一定要選擇大個(gè)的雪花梨。其它的梨味道不夠純正……

　　干香菇洗凈用清水泡發(fā)，加料酒和5克姜放入蒸鍋蒸20分鐘， 甜玉米切成塊，生姜去皮切大片，把排骨放在涼水鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)，煮至血末浮起……

　　肉餡中放入蔥姜末，加胡椒粉、醬油、黃酒，用筷子攪打上勁，再放入豆腐泥、蓮藕?！?/p>