茭白保存

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茭白能放冰箱嗎

　　茭白能放冰箱嗎?有人反映茭白放入冰箱保藏后會(huì)變顏色，這是怎么回事?

　　茭白能放冰箱嗎

　　能放冰箱冷藏。當(dāng)然咯，不要放冰箱冷凍哈，否則會(huì)凍壞的。一般來(lái)說(shuō)，適合冷藏的食品是有生命食物的長(zhǎng)期貯藏及無(wú)生命食物的短期貯藏。而適合冷凍的食品是無(wú)生命食品長(zhǎng)期貯藏，溫度越低貯藏時(shí)間越久。

　　不過(guò)，有人反映把茭白放冰箱冷藏，會(huì)變顏色，如變紅。其實(shí)，外面變紅是缺水氧化了,還可以吃的,把表皮去掉即可。下次再放時(shí)，用方便袋包住即可，冰箱里濕度非常低，蔬菜如果不包住，很容易被吸掉水份焉掉。而要想茭白放冰箱不會(huì)變色，正確方法是茭白買(mǎi)來(lái)后不要?jiǎng)兊敉鈿?，在外殼上灑點(diǎn)水，然后用保鮮膜包住茭白，再放冰箱冷藏，這樣至少可以?xún)?chǔ)存三到四天。

　　tips：當(dāng)然，如果表面變紅，但切開(kāi)看發(fā)現(xiàn)內(nèi)部已經(jīng)發(fā)黑，這時(shí)茭白很可能已經(jīng)完全變質(zhì)了，最好不要吃這樣的茭白。

　　茭白放冰箱一周能吃嗎

　　可以，只要沒(méi)有變質(zhì)變壞就可以吃的。茭白千萬(wàn)不可放在陽(yáng)光下和通風(fēng)處，這樣茭白的肉體會(huì)由白發(fā)綠，質(zhì)地變老，影響茭白的口味。正確的方法是將茭白外殼撒點(diǎn)水，用保鮮膜包起來(lái)，放在冰箱冷藏柜中。

　　茭白怎么保存好

　　除了把茭白放入冰箱保藏，茭白還有哪些儲(chǔ)存方法?

　　1、清水浸泡

　　將新鮮嫩白的茭白除去2到3片葉子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要將清水沒(méi)過(guò)茭白，經(jīng)常換水，保持水質(zhì)干凈，可以保證茭白新鮮，外觀肉質(zhì)均佳。

　　2、鹽封儲(chǔ)存

　　將容器底部鋪滿(mǎn)鹽，根據(jù)茭白的多少來(lái)決定鹽的量，然后將需要保存的茭白留兩三張外殼，平鋪入容器內(nèi)，用鹽封口，這種保藏方法需要特別注意濕度的控制，在空氣干燥，溫度偏低的地區(qū)適用。

　　3、地窖儲(chǔ)藏

　　這種方法適用于有地窖的北方人家，將茭白攤放于地窖內(nèi)的菜架上，保持窖溫在0至8攝氏度，干燥低溫可以短時(shí)間的保藏茭白，此種方法會(huì)使茭白失水較快。

　　4、塑料袋密封儲(chǔ)藏

　　剔除青茭、灰茭、小茭以及斷裂的茭白，選擇肉質(zhì)潔白、細(xì)嫩的茭白，削掉茭殼。削殼時(shí)操作要輕，防止刀刃損傷茭肉。將去殼后的茭白肉用0.04毫米厚的聚乙烯袋密封包裝，在0～1℃條件下可儲(chǔ)藏2個(gè)月，重量無(wú)損失，外觀、肉質(zhì)均好，無(wú)霉?fàn)€。

　　5、明礬水保存

　　將茭白依次放入水池或水缸內(nèi)，將茭白壓緊固定好，按每5千克清水加0.05左右的明礬比例制好明礬水，倒入池中，水高出茭白10厘米左右即可，每3到4天檢查一次，及時(shí)清除水中泡沫，若泡沫多，水色變黃，要及時(shí)換水。

　　6、冷庫(kù)儲(chǔ)藏