出國留學(xué)網(wǎng)專題頻道菜豆腐欄目，提供與菜豆腐相關(guān)的所有資訊，希望我們所做的能讓您感到滿意！ 菜豆腐又稱菜豆腐粥，是陜西省漢中地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃，漢中四大小吃之一（分別是：面皮，菜豆腐，漿水面，粉皮）制作歷史悠久。是漢中的名小吃，原在漢中是招待賓客的佳肴。菜豆腐吃起來口味清爽，不油不膩。做起來卻是一門絕活。第一道工序就是把泡脹的豆子磨成漿，磨好了漿，再細(xì)細(xì)濾過渣，之后倒進(jìn)鍋里，把豆?jié){燒開，用提前準(zhǔn)備好的酸漿水緩緩倒進(jìn)鍋里，慢慢形成豆腐，如果想吃硬一點(diǎn)的，可以撈起來用棉布包起來，在上面放一小盆水，壓數(shù)分鐘便可。
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進(jìn)入冬季，冬天除了注意保暖外，吃也可以增強(qiáng)身體的御寒能力。留學(xué)網(wǎng)特意為大家整理了立冬吃什么，希望對您的生活有幫助。更多有關(guān)養(yǎng)生之道請關(guān)注出國留學(xué)網(wǎng)節(jié)假日資訊欄目!
立冬吃什么?立冬過后就開始進(jìn)入冬季了，所以一定要注意保暖哦，還要注意冬至進(jìn)補(bǔ)。小編給大家推薦下面一款立冬養(yǎng)生食譜。
白菜豆腐汆丸子原料：
豆腐、白菜。輔料：剩肉餡、粉絲。調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、香油、油。
做法：
1、白菜洗凈切成塊;豆腐切成塊;粉絲用開水泡軟
2、鍋中倒入清水，liuxue86.com放入姜片，大火加熱，水開后，轉(zhuǎn)小火，將手上涂一點(diǎn)油，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環(huán)圈中擠出，形成丸子，然后放入水中，待最后一個丸子擠完后，用勺子撇去鍋中的浮沫。轉(zhuǎn)大火
3、放入豆腐塊，白菜塊，煮3分鐘后，放入泡軟的粉絲，煮開
4、調(diào)入鹽，白胡椒粉和香油，攪拌幾下即可
立冬吃什么?如果你拋出這個問題，相信你周圍的許多人都會告訴你：立冬吃羊肉。立冬吃羊肉可以御寒，是立冬滋補(bǔ)的佳品。但是羊肉的挑選到羊肉的食用方式都是非常有講究的，我們就一起來看看立冬要如何挑羊肉、怎樣煮羊肉。
日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可是會有很多人詢問，飯店里有些用山羊肉做的菜，比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等，到底和綿羊肉有什么區(qū)別?
從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會產(chǎn)生一種特殊的膻味。
不過，從營養(yǎng)成分來說，山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什么綿羊肉吃起來更加細(xì)膩可口的原因。
山羊肉的一個重要特點(diǎn)就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區(qū)別，就是中醫(yī)上認(rèn)為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，后者具有補(bǔ)養(yǎng)的作用，適合產(chǎn)婦、病人食用;前者則病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：
看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手。
看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。
看肌肉纖維，綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長。
看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發(fā)出了很多保健食品。
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材料
主料：薺菜75克，豆腐(南)200克，
輔料：干香菇25克，竹筍25克，水面筋50克，胡蘿卜25克，
調(diào)料：鹽3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克
做法
1.嫩豆腐切成小丁;
2.水發(fā)香菇切小丁;
3.胡蘿卜洗凈，入開水氽熟后，切成小丁;
4.薺菜洗凈，去雜，切成細(xì)碎;
5.熟筍(煮熟)和面筋也切成小丁待用;
6.炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、熟筍丁、面筋、薺菜，再加入姜末、味精;
7.燒開后，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。
小訣竅:
健康提示：
1.豆腐為高植物蛋白食品，含有豐富的氨基酸，具有清熱、利水、補(bǔ)中益氣的作用;
2.配清熱解毒、止血、降壓的薺菜，其清熱利水、降壓的功效提高，常作為高血壓、高血脂、冠心病等病患的保健食譜。
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