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扁豆是很多人都喜愛(ài)吃的食物,但扁豆在烹飪的時(shí)候不容易成熟。那么，扁豆沒(méi)熟吃了會(huì)中毒嗎?
扁豆沒(méi)熟吃了會(huì)中毒嗎
會(huì)。扁豆內(nèi)含有紅細(xì)胞凝集素和皂素等有毒成分。而扁豆長(zhǎng)得越老，皂素就越多，這種皂素在高溫下可以得到破壞?？墒?，如果在烹調(diào)的過(guò)程中沒(méi)有徹底熟透的話(huà)，就容易造成中毒。皂素、毒甙和豆素等有毒物質(zhì)，對(duì)人的胃腸道有強(qiáng)烈的刺激性，并且可溶解紅細(xì)胞，引起出血性炎癥。
扁豆怎樣才能算是熟透了
扁豆不能像其他蔬菜那樣熱燙一下或者爆炒一下就可以，一定要炒后再燜煮10分鐘以上，加熱徹底一些。當(dāng)扁豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G或墨綠色，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味，這樣的扁豆才是熟透了，可以安心食用。
吃扁豆中毒什么癥狀
扁豆中毒潛伏期較短，一般在半小時(shí)至5個(gè)小時(shí)之內(nèi)出現(xiàn)扁豆角中毒的癥狀。
1、初期輕微癥狀：扁豆角中毒者在一開(kāi)始會(huì)感覺(jué)胃部不適;
2、中度中毒癥狀：繼而會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌等癥狀。
3、嚴(yán)重中毒癥狀：嚴(yán)重時(shí)伴有出冷汗、畏寒、手腳發(fā)涼、四肢麻木等甚至休克。
吃扁豆中毒怎么辦
中毒輕者經(jīng)過(guò)休息可自行恢復(fù)，用甘草、綠豆適量煎湯當(dāng)茶飲，有一定的解毒作用。
輕微偏中等程度的可通過(guò)催吐洗胃等解毒，而較為嚴(yán)重的，對(duì)于這樣的情況是需要去醫(yī)院消化內(nèi)科檢查一下的，必要時(shí)需要住院輸液治療的，注意多喝水不要再吃刺激性的食物了。
吃扁豆怎么防止中毒
1、摘掉扁豆的兩端及莢絲
吃扁豆前，應(yīng)摘掉扁豆的兩端及莢絲，這些部位所含毒素最多。
2、炒扁豆放蒜能解毒
扁豆顏色尚未全變，嚼起來(lái)生硬腥味較濃，這種扁豆吃了是為引起中毒的，所以在煸炒時(shí)一定要比其他蔬菜火要大些，時(shí)間更長(zhǎng)。同時(shí)在臨出鍋前放入適量的蒜蓉，不但可以改變口味，還可以解毒殺菌。
3、保證徹底加熱煮熟
大多數(shù)中毒的患者都是因?yàn)楸舛箾](méi)有炒熟，所以一定切記要將扁豆煮熟悶透再食用，可以采取燉、燒等加熱時(shí)間較長(zhǎng)的烹飪制作方法，還可加些食醋，減少其毒性。另外，烹調(diào)前不妨用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。
生活總有各種各種事情，需要科學(xué)的辦法去解決它。出國(guó)留學(xué)網(wǎng)小編整理了最新資料：“吃空心菜會(huì)解藥性嗎”，喜歡的小伙伴不要錯(cuò)過(guò)。以下小知識(shí)由出國(guó)留學(xué)網(wǎng)提供!
吃藥可以吃空心菜嗎?聽(tīng)說(shuō)空心菜會(huì)化解藥效，這是真的嗎?一起來(lái)看看吧。
吃空心菜會(huì)解藥嗎
關(guān)于空心菜是否確定會(huì)解藥，尚無(wú)明確科學(xué)證明，一般也是不會(huì)解藥的。但是，如果所吃的藥和空心菜本身有功效營(yíng)養(yǎng)沖突的話(huà)，也不排除對(duì)藥效造成一定程度的影響。比如空心菜能解毒，主要是因?yàn)槠淅?、利便、涼血等作用，從這一點(diǎn)上來(lái)看，空心菜也許有時(shí)會(huì)有一定的解藥性的情況。還有，空心菜能加快排泄效果，這也可以說(shuō)是它解藥性的主要作用之一，它富含纖維素，能加快腸胃吸收和蠕動(dòng)，利尿、利便，使得一些藥物未能吸收完全就隨著排泄物一起被排出體外，這樣會(huì)非常影響藥效吸收。所以，吃藥的時(shí)候最好還是不要吃空心菜，特別是在喝一些中藥的時(shí)候，如果所吃的藥與空心菜會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適癥狀。
吃藥后宜隔多久再吃空心菜
為了避免吃的藥物可能跟空心菜的功效有沖突而影響藥效，建議最好是在服藥前后2小時(shí)都不吃空心菜。
常見(jiàn)哪些食物會(huì)有解藥性
常見(jiàn)的解藥物品有茶、白蘿卜。茶能解藥性主要是由于茶多酚與藥物中的某些元素會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，從而導(dǎo)致藥效降低，影響吸收。而蘿卜有消食、破氣的功效，吃中藥尤其是滋補(bǔ)類(lèi)的藥物的時(shí)候，吃蘿卜會(huì)使滋補(bǔ)藥物失去作用，達(dá)不到滋補(bǔ)、治療的目的，總結(jié)一下就是，通常茶不與西藥同吃，白蘿卜不與中藥同吃。
服中藥的一些禁忌
1、服中藥時(shí)，宜少吃豆類(lèi)、肉類(lèi)、油膩生冷及一些不易消化的食物，以免增加患者的消化負(fù)擔(dān)。平時(shí)小孩、老人由于脾胃弱、消化功能差，在服中藥期間更應(yīng)少吃這些食物。
2、在服用治感冒的中藥時(shí)，不宜吃生冷及酸性食物，因?yàn)樗鼈冇惺諗孔饔?，?huì)影響藥物解表發(fā)汗。
3、在服用清熱退燒的中藥時(shí)，要禁用酒類(lèi)、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和辛辣食物。因?yàn)榫祁?lèi)及辛辣食物性熱，而魚(yú)、肉類(lèi)則有膩滯生熱生痰的作用，一旦食后會(huì)使病情加重。
4、服用溫補(bǔ)類(lèi)中藥時(shí)，需要忌吃綠豆、蘿卜;不飲茶，因?yàn)榫G豆、蘿卜、茶皆為涼性，能降低藥物溫補(bǔ)的作用。
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炎熱夏日，身上愛(ài)長(zhǎng)痱子，據(jù)說(shuō)可用苦瓜汁去痱子，很管用。那么，苦瓜真的可以去痱子嗎?
苦瓜可以去痱子嗎
苦瓜可以治痱子。夏天天氣炎熱，出汗多，身上容易長(zhǎng)痱子，在長(zhǎng)痱子之后，可以使用苦瓜汁涂在長(zhǎng)痱子的部位，能有效的緩解癥狀。因?yàn)榭喙闲晕逗?，有很好的清熱解暑，解毒涼血的功效的，因此使用苦瓜?duì)去痱子止癢有一定的效果。
怎么用苦瓜治痱子
方法一：選擇一條成熟的苦瓜，縱向切開(kāi)去除其瓤，然后加入適量的硼砂，等硼砂溶解在苦瓜腹中，用消毒的棉球蘸取其液體涂擦痱子，幾小時(shí)后痱子即可止癢、消失。這種方法雖然快，但硼砂在配置溶解時(shí)的濃度很難掌握，用的時(shí)候最好問(wèn)問(wèn)醫(yī)生。
方法二：將一條新鮮苦瓜的外皮清洗干凈，剖開(kāi)去籽，然后將苦瓜切碎搗爛取汁，將汁液直接涂在痱子上，也有較好的效果。
方法三：將苦瓜對(duì)半切開(kāi)，把內(nèi)部的白瓤連同苦瓜籽一起挖出，放入鍋中，加入清水，一般一根苦瓜的白瓤，大概是加300ml左右的清水。等用大火煮開(kāi)之后，轉(zhuǎn)至中火繼續(xù)煮8分鐘左右，等待其冷卻后，撈出鍋中的苦瓜內(nèi)芯，把小毛巾放入水中浸濕，并擰到半干，輕輕擦拭長(zhǎng)痱子的地方即可。
方法四：取適量的苦瓜葉，將其洗干凈，搗爛，絞成汁，涂在長(zhǎng)痱子部位。
苦瓜治痱子小貼士
1、可以根據(jù)痱子生長(zhǎng)程度的不同，連續(xù)堅(jiān)持的去擦幾天，效果是非常明顯的。
2、擦痱子的時(shí)候一定要小心地擦，絕對(duì)不要把痱子擦破，防止感染。
3、苦瓜治痱子前，保證苦瓜或苦瓜葉等清洗干凈。
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吃莧菜不能曬太陽(yáng)!專(zhuān)家提醒，莧菜、薺菜等食物含有光感物質(zhì)，吃后最好少曬太陽(yáng)，否則可能患上日光性皮炎哦。
吃莧菜不能曬太陽(yáng)
倒也不是說(shuō)完全不能曬太陽(yáng)，只是吃完莧菜最好不要到太陽(yáng)下長(zhǎng)時(shí)間曬，尤其是夏天更不要直接暴曬。因?yàn)榍{菜屬光敏性蔬菜，有些人吃了這類(lèi)蔬菜后，裸露的皮膚在夏天烈日下長(zhǎng)時(shí)間暴曬，可能會(huì)有發(fā)紫、發(fā)癢、灼熱以及彌漫性腫脹等過(guò)敏性反應(yīng)，這種現(xiàn)象醫(yī)學(xué)上稱(chēng)之為“植物日光性皮炎”。
植物日光性皮炎是什么
植物日光性皮炎是指因食用某些植物而發(fā)病。在過(guò)去常見(jiàn)的有藜皮炎，是患者過(guò)多食用或接觸藜(莧菜)或其它光感性的植物，并經(jīng)日曬后所引起的急性光毒性炎癥反應(yīng)。本病的發(fā)生常與體質(zhì)、有關(guān)植物和長(zhǎng)久日曬三者有關(guān)。
基本癥狀：
植物日光性皮炎多出現(xiàn)在日光強(qiáng)烈照射后4—6小時(shí)后，在被照射皮膚出現(xiàn)邊界明顯的紅斑,嚴(yán)重者可出現(xiàn)水腫,12—24小時(shí)達(dá)到高峰.并伴有局部灼痛或刺痛,有的可能會(huì)出現(xiàn)局部瘙癢.更嚴(yán)重者可能會(huì)引起全身癥狀,如發(fā)熱,頭痛,惡心,嘔吐等。
發(fā)病機(jī)理：
有些人在食用了感光性蔬菜后，光感物質(zhì)經(jīng)血液到達(dá)皮膚，若受到陽(yáng)光直曬且持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間，機(jī)體吸收大量日光光能，這種光能可激發(fā)菜中的光感物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生半抗原，再與蛋白質(zhì)結(jié)合就使得機(jī)體具有抗原性，一旦再遇類(lèi)似經(jīng)歷就會(huì)引起免疫損傷而誘發(fā)一種特殊過(guò)敏性皮炎——植物日光性皮炎。
植物日光性皮炎的注意事項(xiàng)
1、具有特異性過(guò)敏體質(zhì)者，不宜食用某些莖葉著色(尤其是紫紅色)的野生或種植的蔬菜，或少量食用后避免日曬3天左右，可減少本病的發(fā)生。
2、在吃過(guò)野菜后減少外出，特別是要減少直接受到強(qiáng)光照射的機(jī)會(huì)。凡有過(guò)敏史的人，最好不要采摘灰菜、薺菜等光感性強(qiáng)的野菜食用。
3、立即停止食用致病植物性蔬菜和避免日曬。B族維生素和維生素C口服。容易引起植物性日光性皮炎的蔬菜還有：薺萊、芹菜、萵苣、油菜、莧菜、蘑菇、木耳、白菜等。因此，凡有過(guò)敏史者， 最好不要食用這些蔬菜，或食用后盡量減少外出，避免日曬。
蔬菜健康推薦訪(fǎng)問(wèn)
