出國留學網(wǎng)專題頻道豆制品欄目，提供與豆制品相關的所有資訊，希望我們所做的能讓您感到滿意！ 豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品。中國是大豆的故鄉(xiāng)，中國栽培大豆己有五千年的歷史。同時也是最早研發(fā)生產(chǎn)豆制品的國家。幾千年來，漢族勞動人民利用各種豆類創(chuàng)制了許多影響深遠，廣為流傳的豆制品，如豆腐，腐乳，豆?jié){，豆豉，醬油，豆芽等美食。目前豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵型豆制品和非發(fā)酵型豆制品。
據(jù)悉，日前日本愛媛大學和東京大學研究發(fā)現(xiàn)孕婦多吃豆制品可減少抑郁。跟著出國留學網(wǎng)來看看吧。
日本一個研究小組最新發(fā)現(xiàn)，多吃豆腐、納豆等豆制品的孕婦，孕期患抑郁癥比例較低，這可能是大豆中的異黃酮發(fā)揮了作用。
日本愛媛大學和東京大學等機構(gòu)研究人員合作開展了這項研究。研究小組以1745名孕婦為對象，在排除吸煙、收入、年齡等影響因素后，調(diào)查分析了她們的精神健康狀況和日常生活中豆腐、納豆、醬湯等豆制品的攝入量。
研究小組根據(jù)參與研究的孕婦豆制品攝入量將她們分為4組，重點分析了豆制品攝入量與孕期抑郁癥的關系。結(jié)果顯示，參與研究的孕婦整體上患孕期抑郁癥比例為19.3%。孕期攝取的豆制品越多，患抑郁癥的比例就越低。其中豆制品攝入最多一組(平均每天攝取約93克)和最少一組(平均每天攝取約21克)相比，患抑郁癥的比例要低37%。
研究小組認為，女性在生產(chǎn)前后體內(nèi)雌激素變動較大，容易患抑郁癥;而大豆中含有的異黃酮具有類似雌激素的作用，可能具有抑制抑郁癥的效果。
旅居日本15年的華人張老太，家里餐桌上出現(xiàn)最多的就是各種豆制品。但她最近發(fā)現(xiàn)，超市的豆制品經(jīng)常斷貨，而且價格越來越高。她看了報紙才知道，2011年的日本大豆減產(chǎn)，使得豆制品原料嚴重緊缺。
日本特產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品協(xié)會近日發(fā)布消息稱，2011年日本產(chǎn)大豆價格漲幅很大。今年年初，100公斤大豆已經(jīng)賣到了1.6萬日元(約1300人民幣)，與2011年同比上漲了30%。
2011年是個多災多難的年份?！?·11大地震”之后，福島核事故導致東日本產(chǎn)大豆多被原地銷毀。當市場將目光轉(zhuǎn)向西日本地區(qū)時，暴雨、洪水又使各大豆產(chǎn)地減產(chǎn)近三成。很多經(jīng)濟學家都表示，除非從國外緊急進口一批大豆，否則日本的豆制品價格還會繼續(xù)上漲。
張老太寫信給
03-13
我們雖然無法阻止大腦的老化，但有研究已證實，吃對了食物，就能有效延緩大腦衰老，使得記憶力得到增強。來看看專家在臺灣《康健》雜志上最新的推薦。
藍莓：增強記憶力
藍莓所含的強力抗氧化物對活化腦力和增強記憶力有相當幫助。美國塔夫茲大學人類營養(yǎng)研究中心的一項動物實驗發(fā)現(xiàn)，以藍莓萃取物喂食老鼠，它們在運動神經(jīng)功能、記憶力和認知能力等方面的測驗，都得到較高的分數(shù)。
菠菜：保護腦細胞
最近研究認為，菠菜有助于維持大腦的年輕活力。美國南佛羅里達大學的研究人員喂老鼠吃菠菜制成的補充劑，結(jié)果發(fā)現(xiàn)它們的學習能力增強，反應變快。菠菜里含有大量維生素C、維生素E、β胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)，可保護腦細胞不受自由基損害。
南瓜：保持敏銳思維
南瓜是β胡蘿卜素的極佳來源，這種抗氧化物質(zhì)可以幫助你擁有健康年輕的腦力。荷蘭研究發(fā)現(xiàn)，日常飲食攝取許多富含β胡蘿卜素食物的人，一生可以維持較敏銳的思維能力。
豆腐：增加反應力
黃豆制品中的異黃酮素被認為對促進記憶力、預防老年癡呆有幫助。國外一項研究將學生分成兩組，其中一組連續(xù)吃10周黃豆制成的食物，結(jié)果和另一組沒有吃大量黃豆制品的學生相比，記憶力測驗的成績進步，而且反應也變得比較快。
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