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許多人都覺得隔夜茶不能喝，有些人甚至說喝隔夜茶會得癌癥，其實這種說法是沒有科學(xué)根據(jù)的。沒有變質(zhì)的隔夜茶完全可以放心服用喝!
首先隔夜茶的概念和放置時間較長的茶水很難區(qū)別，早晨泡的茶下午喝很常見，深夜工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中發(fā)生的變化不會比白天大，如果非得說有什么不同的話，倒是白天的氣溫高，茶水變化可能更大些。
茶水放置時間長了，最主要的變化是茶多酚的進一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產(chǎn)物是無毒的，不會對人體產(chǎn)生危害。
隔夜茶會不會產(chǎn)生亞硝胺等致癌物質(zhì)?首先，應(yīng)該肯定茶葉中即使有亞硝胺，也是微不足道的，不會影響人體健康，因為人體本身就有分解亞硝胺的功能。另外亞硝胺要常年持續(xù)性大劑量的服用達到每千克體重吸收100～2000毫克才有可能致癌。一般正常的進食量，亞硝胺的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這個水準(zhǔn)，早已經(jīng)被人體消化器官分解待盡，根本不會對人體健康造成影響。因此，擔(dān)心喝茶會帶來亞硝胺致癌的危害，是毫無道理的。
何況茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，都是亞硝胺天然抑制劑。因此喝茶不僅不會因為亞硝胺危害健康，反而還能分解消除吃進其他含有亞硝胺食物帶來的危害。茶葉中含有豐富的茶多酚通過清除氧自由基，抑制脂質(zhì)過氧化，對其他致癌物的抑制效果也相當(dāng)明顯。茶水中的維生素C和維生素E，也有輔助抗癌的功效。
所以，隔夜茶或是沖泡時間過久的茶水，只要沒有變質(zhì)，是沒有毒害作用的。
人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。茶水放置時間長了會變?yōu)榧t褐色，其實這是由于茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用，雖然說隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用。但是，夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時以上，最好不喝，否則會引起腹瀉。
沒有變質(zhì)的隔夜茶不但可以飲用，還有以下用途，隔夜茶的作用功效：
一、止血：隔夜茶中含有豐富的鞣酸，可以加速血液的凝聚。口腔出血時可以含漱，皮膚出血可用其洗浴。
二、明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出現(xiàn)紅絲，可以每天用隔夜茶洗幾次。
三、固齒潔齒：茶水中的氟與牙齒的琺瑯質(zhì)鈣化以后，會增強對酸性物質(zhì)的抵抗力，減少蛀牙的發(fā)生;氟還能消滅牙菌斑，最好飯后兩三分鐘用茶水漱口。
四、除口臭：茶中含有精油類成分，氣味芳香，經(jīng)常用茶漱口可消除口臭。
五、止癢：用溫?zé)岬母粢共柘搭^或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治濕疹。
六、防曬：皮膚被太陽曬傷，可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因為鞣酸對皮膚有收斂作用，茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。
隔夜茶的神秘功效
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