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刷爆朋友圈的西瓜配桃子會中毒!“食物相克”是真的嗎?跟著留學網小編一起來了解下。
人們在日常生活中
往往對一些食物存在飲食禁忌
即所謂的“相克食品”是絕對不能一起吃的
但事實上，食物之間的相克
并不像人們所想象的那么可怕
飲食的順序、烹調的方法、個體差異等等
都會導致進食后產生一些不良反應
“食物相克”大求真!
針對網上流傳最廣的幾組“相克的食物”，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員徐維盛進行了解讀，來看看你信了多少呢?
柿子與螃蟹
迷惑指數：★★★★★
傳言：柿子和螃蟹不能一起吃，否則可能送命。
真相：柿子中含有一定量的單寧(鞣酸)，但主要是未成熟的澀柿子，其單寧含量可高達4%以上，而成熟后的甜柿子則一般低至0.1%以下。
如果大量吃單寧，確實會讓胃中的蛋白質形成不溶性復合物，導致胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果膠、膳食纖維等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，從而導致腹痛。
柿子與螃蟹不能同吃，是指單寧含量高的澀柿子。因為螃蟹是高蛋白食物，一次性大量吃下二者確實可能發(fā)生腹痛。
但大家一般都是吃成熟的甜柿子呀，所以，與螃蟹一起吃沒什么不妥。另外，提醒你，單獨吃大量澀柿子也不保險。
蝦和含維生素C的食物
迷惑指數：★★★★
傳言：蝦含有大量“五價砷”，維生素C會將其轉化成劇毒的三價砷，即砒霜。
真相：海產品中的多為穩(wěn)定的有機砷，極其微量的無機砷會很快就會被代謝掉，一般不會跟維生素C反應。
另外，我國魚類砷含量標準是0.1毫克/公斤，而砒霜攝入100~200毫克才有致命危險。也就是說，合格的海產品即便吃10公斤，再加上足夠多的維生素C，也不會中毒。
生活中，西餐里海鮮配檸檬汁這種常見吃法，就是對上述說法的有力反駁。
菠菜和豆腐
迷惑指數：★★★★
傳言：豆腐含鈣，菠菜含草酸，二者一起吃會形成草酸鈣，易得結石。
真相：大部分葉類菜如油菜、小白菜、莧菜等都含有草酸。鈣和草酸結合形成的沉淀物最后會排出體外，并不能進入血液。
當然，這一反應會降低豆腐中鈣的利用度。因此，炒葉菜前焯水，去除一部分草酸就可以解決了。
桃子和西瓜
迷惑指數：★★★
傳言：桃子和西瓜同食會產生劇毒。
真相：桃子和西瓜含有的營養(yǎng)成分都不特殊，除了水分外，含量最多的就是糖，此外還有維生素、礦物質、膳食纖維、少量蛋白質及脂肪等常見成...
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民間有不少關于食物相克的說法，那么這種說法科學嗎?專家指出，截至目前沒有發(fā)現(xiàn)可靠的依據能證明食物相克。
食物相克說法不科學
早在1935年，營養(yǎng)學界泰斗、南京大學教授鄭集就搜集了民間傳說中的184對相克食物，選擇同食機會較多的香蕉與芋頭、花生與黃瓜、蔥與蜜、蟹與杮、蟹與石榴、鯽魚與甘草、皮蛋與糖等14組食物，讓動物和人試吃。結果發(fā)現(xiàn)，食后的24小時內，所有被試動物及人的表情、行為、體溫、糞便顏色與次數等都正常。這是首次通過科學試驗來驗證并駁斥“食物相克”導致疾病的說法。
其實是個人體質問題
一是乳糖不耐受。個別人群缺少由小腸細胞分泌的乳糖酶，無法分解牛奶中的乳糖，主要表現(xiàn)為飲奶后出現(xiàn)腹部緊張、腸鳴、腹痛、排氣、腹瀉和全身軟弱無力等癥狀。乳糖不耐受的人單獨喝牛奶都會腹瀉，這時候如果碰巧跟別的食物一起吃，就產生了“食物相克”現(xiàn)象。
二是過敏現(xiàn)象，包括海鮮過敏、花生過敏、雞蛋過敏等。理論上講，只要是含有蛋白質的食物，都有可能造成過敏，引發(fā)不適。
三是腸易激綜合征。這是一組包括腹痛、腹脹、排便習慣改變和大便性狀異常等表現(xiàn)的臨床綜合征，持續(xù)存在或反復發(fā)作?；颊咭灾星嗄昃佣?，這種疾病病因尚不明確，情緒因素、飲食、藥物或激素均可促發(fā)或加重這種高張力的胃腸道運動。
可以肯定的是，患者無論吃了什么，都有可能產生腹部不適，并因此懷疑存在食物相克。這提示我們，吃完東西出現(xiàn)不適，短時間內不能自行緩解，應該及時就醫(yī)，而不是以訛傳訛。
以下是出國留學網生活百科頻道編輯為您整理的鴨肉和哪些食物相克，供您參考，更多詳細內容請點擊出國留學網查看。
鴨肉和以下食物相克：
1、鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛。鱉：鱉肉為鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫腹瀉。
2、鴨肉+板栗=中毒。
3、鴨蛋+李子=中毒。
4、鴨蛋+楊梅=死亡。
5、鴨肉+兔肉=腹瀉。
6、鴨蛋+桑甚=心寒難產
7、鴨蛋+甲魚=寒涼傷身。
8、鴨肉+甲魚=水腫泄瀉。
9、野鴨+木耳=相反功效。
10、鴨皮蛋+紅糖=中毒。
11、鴨肉+雞蛋=大傷元氣。
此外鴨肉也忌與核桃、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨肉的營養(yǎng)價值
1、鴨肉作為人們最喜歡的肉類食材之一，鴨肉中蛋白質約為16%-25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。另外鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。
2、鴨肉中還含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
1、體質虛寒者少吃
鴨子性偏涼，對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀的人都應少食。
2、對鴨有高蛋白肉食過敏禁吃
有些人吃了鴨會產生過敏現(xiàn)象，這是高蛋白肉食過敏的一種。這類型的人如果吃了過敏源食物會造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。如果你是試過對鴨肉過敏或者曾經做過過敏源測試并得知是具有此種肉食高蛋白過敏的人則不能吃。
3、感冒生病者少吃
發(fā)燒感冒時最好別吃鴨，鴨肉雖好，但感冒額患者此時腸胃消化能力相對較低，而鴨子偏油膩，不易消化，如果吃了可能會加重病情。此時患者的飲食最好清淡為主。另外受寒引起的病最好也不要吃，因為鴨子性寒，但如果是風熱上火引起的病可以斟酌飲食，也可以方便降火。
4、腸炎患者少吃
慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘咸，吃了可能使腸炎病情加重。腹痛、腹瀉、腰痛、痛經等癥狀的人也最好少吃鴨肉。
5、選擇健康新鮮的鴨子
新鮮的鴨肉做出的菜肴風味好，營養(yǎng)價值高，所以很多人都喜歡吃。但需要注意的是，在選購鴨子時，要注意家禽店鋪的衛(wèi)生，特別是在農貿市場選購時，更應該注意。
①一般健康的活禽應神情活潑，羽毛豐密而油潤，眼睛有神，靈活，叫聲有力。
②市場上出售的冷凍鴨肉也有好壞之分。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤，肛門處不發(fā)黑發(fā)臭。解凍后變質的凍禽肉，皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感，眼球混濁或緊閉，有臭味。
03-05
常喝牛奶對健康大有裨益，不過，日常生活中我們也要留點神，有些食物是不能和牛奶一起服用的。特別是在高考前的考生們需要注意。
橘子與牛奶
在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。
果汁與牛奶
牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
牛奶與糖
牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。
牛奶與巧克力
牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象。
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